Re: [問題] 單身男性學廚藝該去那
我也是最近一年裡，開始慢慢學料理的單身男，一點小建議供參考。
基本上我學習的管道是透過YouTube ，像是阿基師出好菜，楊桃美食網...等，但我不太推
薦一開始就看型男大主廚，原因是因爲型男為講求節目效果，師傅常加快料理的過程，常
常我還沒記熟第一步，師傅就已經做到第二第三步驟了。
再來由於是初學者，在備料時會花許多前置時間，洗菜、切菜、切肉、調醬汁、醃肉...光
這幾個步驟，大概就花了70%左右的時間，因此爲避免炒鍋的時手忙腳亂，建議先將該用
的香料、醬汁、食材先備好切好在小碟子或盤子，等到炒鍋時再依序下鍋。
另外！新手最不容易掌握的就是火候拿捏，尤其是爆香的過程，火太小炒不透，火開太大
又容易炒焦，所以建議若沒十足把握下，先用中小火料理食材，等慢慢掌握到食材熟成度
時，再將火開到適當大小，切記重點是寧可慢慢炒，也不要把食材炒焦。
最後在你嘗試做過4-5道菜時，應該可以慢慢摸索出做菜時，有一些脈絡程序可循：熱油
鍋>爆香>炒肉/菜>調味/下醬汁，而不同料理，大至上是這幾個過程去延伸或做變化，等
到這幾個步驟都能掌握時，可以再去挑戰難度較高的菜色。
以下是幾道自己覺得尚可端上臺面的作品，請各位多多賜教。
1. 陽春版宮保雞丁
http://i.imgur.com/FXUZPYy.jpg
2. 麻婆豆腐
http://i.imgur.com/oqgLHGM.jpg
3. 照燒雞翅
http://i.imgur.com/xD54ZQ7.jpg
5. 黑胡椒炒肉絲
http://i.imgur.com/BjdsjAc.jpg
6. 泰式酸辣蝦
http://i.imgur.com/Ydgh8Xk.jpg
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