[食譜] 簡易版 古早味芋頭糕
網誌圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64780657
成品照：
https://farm1.staticflickr.com/455/31637089871_9a62f9f7b4_o.jpg
PTT文字版：
製作日期：2016/11/15
前陣子突然很想吃 古早味芋頭糕，
家附近好像都沒有專門在賣的店家，
有時候逛傳統市場或賣場時有看到，
但看成分時發現有不少添加物又不想買，
所以就又決定自己動手做摟~!
基本上和之前做過的蘿蔔糕↓↓差不多。
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62600627
主要就是蘿蔔換成了芋頭。
古早味芋頭糕
Chinese Taro Cake (Wu Tao Gao)
(參考：飛利浦健康新廚法-古早味芋頭糕)
特別器具：
．此次我使用20cm直角圓型蛋糕模
也可用可蒸容器鋪烘焙紙
食材 Ingredients：
芋頭 taro 半顆(約240g)
食用油 cooking oil 適量
蝦米 a handful of dried shrimp 1小把
油蔥酥 fried shallot oil 1/2~1Tbs
在來米粉 rice flour 175g
水 water 450ml
醬油 soy sauce 2Tbs
五香粉 five-spice powder 適量
白胡椒粉 white pepper powder 適量
PS.
*我的調味不算重，吃的時候還會加醬油膏
※ 準備工作 Preparation：
．模具抹油
．芋頭去皮
(記得削芋頭皮千萬不要碰水。
有關削芋頭皮發癢可參考此篇:https://goo.gl/PUVJXlT)
．作法/步驟 Step：
1.將去皮的芋頭刨成細絲
(我這次是用廚神料理機)
2.取一鍋熱油，放入油蔥酥和蝦米，拌炒至聞到香氣
3.放入芋頭絲、白胡椒粉、五香粉與醬油拌炒
4.將在來米粉與水混合均勻，倒入鍋中以中小火拌炒至濃稠
因為鍋子本來就熱，米粉水遇到熱很快就會變稠凝固，
所以這個步驟動作要快一點。不然就是把火轉小一點。
5.將炒好的芋頭米糊放到模具中，蒸約30~40分鐘
因為我是在瓦斯爐上蒸，怕蒸氣太多，
上頭有蓋一塊蒸布。
蒸好的芋頭糕顏色會變深一些。
然後要特別提醒的是，剛蒸好的芋頭糕觸感會有點偏軟，
這是正常的，不是沒熟。等到放涼之後它就會變比較緊實了。
所以要等放涼之後，再脫模、切塊。
若做很大量，可以將分切好的芋頭糕一部份放冷凍保存。
要吃的前一天放到冷藏解凍。要吃時直接熱油鍋來煎即可。
我喜歡搭配蒜頭油膏。
然後這次發現家裡剛好沒有醬油膏了，
所以異想天開拿醬油+蜂蜜來調，意外得發現滋味還不錯，
只是比例可能要再抓一下。等我多調幾次再來分享。
本郎一直覺得我還滿會煎"糕"的，煎到恰恰的最好吃。
油不一定要很多，但記得油鍋一定要熱再放下去煎。
每一口都吃的到芋頭絲。
自己做的東西是真材實料無誤。
煎到恰恰的，表皮有酥度，
加上蒜頭油膏，滿足!
By 桶子葉的吐司記
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