[食譜]止咳好吃蜜金棗 DIY一點也不難

看板cookclub (烹飪DIY)作者loveminicool (媜)時間9年前 (2017/01/13 19:05)推噓5(5推 0噓 4→)

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好讀圖文版：https://goo.gl/nUqms8 鄰居後院種了一棟金棗樹每年到了這個時候是結實纍纍以前附近的阿姨們都很勤勞採這幾年可能是懶了常常結了滿樹都沒人去摘看著很可惜於是今年一時興起就去採了一些沒想到隨便一摘就是這麼大盆應該有十斤吧實在是吃不完最好的保存方法是密漬金棗了材料很簡單!!只要金棗跟糖二種食材就ok 材料 (糖為金棗的1/2) 金棗 5斤二砂 1.5斤黑糖 1斤鹽 1小匙作法 1.金棗放入大盆子中，用手反覆搓洗乾淨 2.準備一鍋水(蓋住金棗即可)，煮至金棗有點裂開 (煮過的水先不要倒掉，後頭有功用) 3. 另取一鍋子，倒入砂糖與黑糖，加少許的鹽倒入一碗吃飯小碗的水(也可以不加，因為金棗還會出水) -->原本參考別人作法是加挺多水的，可實驗後發現水比例太高了，收汁都收不乾，所以改成一碗水待其溶化後，金棗撈起後放入鍋中，煮至金棗內部已入味就完成 (有收汁就可以了，我這次有點煮過頭金棗都扁掉) 因為我喜歡黑糖的味道，所以加了黑糖麥芽我覺得有較甜，可自行選擇要用什麼糖但是蜜出來的顏色就會有點黑沒那麼漂亮用冰糖OR麥芽蜜漬的話，會呈現透明的光澤 PS： 1.前面煮過金棗的水，可加些小蘇打粉作成清潔劑 (金棗水:小蘇打=50:1) 2.前面煮過金棗的水，我拿來喝一口，酸酸帶點柑橘味香氣於是我倒了一點密漬金棗的糖漿進來混合，加上一包綠茶包居然跟外面賣的水果茶一樣，於是我們就這樣把它給喝掉真的很好喝熱熱的喝更好喝意外的發現大家試試 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.168.70 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484305518.A.94A.html