[問題] 冷凍酥皮可以煎嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (kayden)時間9年前 (2017/01/14 01:52), 編輯推噓5(509)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
家裡有冷凍酥皮但是沒有烤箱 所以有點想試用煎的 但是不確定煎起來會不會很油? (打算是在不沾鍋裡面乾煎) 這樣造型弄好後需要塗蛋黃嗎? 煎起來也會脆脆的嗎? 有食譜的話是否可以分享 有圖文步驟更佳~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.168.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484329932.A.3C8.html

01/14 02:00, , 1F
用煎的或烙的成品就是早餐店燒餅鍋餅的樣子...
01/14 02:00, 1F

01/14 02:01, , 2F
早餐店用的是酥油或豬油是豬油的香氣冷凍酥皮多了奶油香
01/14 02:01, 2F

01/14 07:20, , 3F
所以是可以煎喔 長知識了 謝謝
01/14 07:20, 3F

01/14 09:27, , 4F
我家只有最陽春小烤箱,每次都會烤成澎很大最上層焦掉
01/14 09:27, 4F

01/14 09:28, , 5F
澎漲率也太高了.烤盤都放最下層澎起來上面都快碰到加熱管
01/14 09:28, 5F

01/14 12:35, , 6F
可以煎喔!超好吃的只是 熱量很高
01/14 12:35, 6F

01/14 12:38, , 7F
回4樓,可以試試看在下面墊一片吐司邊或是烘焙紙然後
01/14 12:38, 7F

01/14 12:38, , 8F
烤3分鐘之後不要打開烤箱再放1~2分鐘讓他用餘溫膨脹
01/14 12:38, 8F

01/14 16:31, , 9F
或是輕放一片鋁箔紙在食物上 減少烤焦的機會
01/14 16:31, 9F

01/14 16:33, , 10F
再桿薄一点
01/14 16:33, 10F

01/15 07:01, , 11F
市售的有的直接用還蠻厚的 可以先切稍小再桿成需要的寬度
01/15 07:01, 11F

01/15 07:02, , 12F
除了小烤箱不會澎那麼高燒焦之外 加工做點心皮跟餡的比例
01/15 07:02, 12F

01/15 07:02, , 13F
也會比較剛好
01/15 07:02, 13F

01/17 12:35, , 14F
早餐店的乳酪酥餅就是直接用冷凍酥皮下去煎的啊
01/17 12:35, 14F
文章代碼(AID): #1OUHFCF8 (cookclub)
文章代碼(AID): #1OUHFCF8 (cookclub)