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[問題] 火鍋湯底的搭配

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (HO)時間9年前 (2017/01/23 21:54), 9年前編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 12人參與, 最新討論串1/1
原本煮火鍋打算用雞架骨+洋蔥+玉米+白蘿蔔熬湯底 今天獲贈乾干貝跟乾香菇，想說以這兩樣乾貨替代雞架骨 目前火鍋食材是茼蒿、高麗菜、草蝦、蛤蜊、牡蠣 食材吃完之後打算用剩下的湯底熬粥 不知道湯底跟食材的組合會不會很不搭 請問湯底我應該增加或減少什麼嗎？ （雖然火鍋這種料理是自己吃得順口就好，但還是希望能盡量防雷） 謝謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.230.83 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485179658.A.36D.html
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01/23 22:10, , 1F
很合，不用擔心:)不過茼蒿味道重，熬粥可能要看人能不能
01/23 22:10, 1F
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01/23 22:10, , 2F
接受:P
01/23 22:10, 2F
推
01/23 22:35, , 3F
這湯底好讚喔害我好想吃火鍋
01/23 22:35, 3F
謝謝你們信心加持哈哈
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01/23 22:36, , 4F
茼蒿一燙熟就要馬上拿起來
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高麗菜可以成為湯底的一部份
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01/23 22:38, , 6F
食材也可以考慮加點肉片？
01/23 22:38, 6F
好喔！感覺也很不錯 ※ 編輯: NEXTSTEP (59.127.230.83), 01/23/2017 22:40:54
推
01/24 02:44, , 7F
感覺會痛風
01/24 02:44, 7F
沒關係，我們都是身體健康的年輕人XD ※ 編輯: NEXTSTEP (223.139.186.72), 01/24/2017 08:20:25
推
01/24 09:17, , 8F
基本上我吃火鍋時，蝦一定是最後放，煮完蝦的湯我是不會
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01/24 09:17, , 9F
喝了，腥味太重，能不能接受看個人
01/24 09:17, 9F
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01/24 10:25, , 10F
蝦湯很鮮耶A_A
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01/24 10:54, , 11F
覺得去掉雞架骨會不夠味耶，我自己都是雞架骨外加碎干貝跟
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香菇
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（尤其你的火鍋料肉類部分都是不耐久熬的海鮮）
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乾干貝跟香菇超夠味的 超棒
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全部放下去都可以，更好吃。
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雞粉呢？下一匙湯好味濃！
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01/25 05:52, , 17F
怕蝦有腥味可以先剝好, 蝦殼參考詹姆士煉蝦湯(?)
01/25 05:52, 17F
推
01/26 22:26, , 18F
白蘿蔔跟柴魚昆布搭也很合
01/26 22:26, 18F
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