[問題] 油炸
最近會同時做左宗棠雞、心太軟(紅棗夾糯米)和鳳梨蝦球，這三道都是需要炸的菜色，
所以想請教各位一個問題。
1. 可以用橄欖油炸嗎？查到說用橄欖油比較健康，但從沒用橄欖油炸過，以前都只是
用沙拉油或是葵花油。
2. 連續油炸是否會讓後炸的菜沾上前一個的味道？例如：如果我先炸雞腿肉、再炸紅棗
，紅棗會不會沾上雞腿的味道？如果會沾上前一樣食材的味道，怎麼樣炸的順序比較
好？不知道紅棗、蝦、雞這樣的順序可以嗎？
3. 連續油炸的油溫會不會越來越高？還是中間要先熄火？
先謝謝各位的回答^^
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