[食譜] 港式熱門麵點蔥油雞扒撈丁 (簡易版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (摸摸魚)時間9年前 (2017/01/24 16:10)推噓5(5推 0噓 0→)

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／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/hJB9R7o_bc4

撈丁是茶餐廳中的熱門餐點，Ｑ彈的麵條配上香鹹的蔥油，吃來口感很好，「撈」意指拌的動作，丁則是取「出前一丁」這個泡麵名稱的字尾，許多香港人特別愛出前一丁的口感，所以泡麵也成了偉大菜名的一部份了～近年香港小吃在台灣也能吃的到，其中，撈丁是我的最愛，做法可以複雜也可以簡單，這當然也會反應在口感上，如果想吃到較專業的麵條口感，過冰水與擦乾麵條（或吹乾麵條）是必要的，但在家中放鬆煮菜，口感上打一些折扣是沒問題的，重點是味道好～麵條拌了半包的調味粉，完全超入味，油香乾爽的麵條，很難不一口接著一口，蔥油鹹香配上調味不重的雞腿排，蔥薑香解膩，外加香酥的雞皮，一整隻雞腿排，個人獨想，超幸福的啊～ ●　食材（一人份）去骨雞腿１隻麵粉少許出前一丁泡麵１包出前一丁調味粉半包蔬菜適量 ●　雞腿醃料醬油１小匙香油１小匙 ●　蔥油醬油３大匙蔥４０克（切蔥花）薑２０克（切末）鹽１／２小匙白胡椒粉１／４小匙白芝麻１小匙 ●　做法１．蔥油醬除油外，先拌勻醃一下２．加熱油後倒入做法１中，放涼完成３．雞腿排加入醃料４．滾水煮麵、煮蔬菜，約１分鐘後撈起麵條沖涼水備用５．雞腿排雙面撒上少許麵粉６．文火加入雞腿排（雞皮面朝下），加蓋煎四分鐘７．再翻面加蓋煎４分鐘８．開蓋，雞皮面再煎一分鐘，取出待切９．關火加入泡麵和蔬菜與半包調味粉１０．組合麵、菜、雞排、蔥油醬　完成 IG：https://www.instagram.com/momo.34life/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485245432.A.26D.html ※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.253), 01/24/2017 16:14:46

[食譜] 港式熱門麵點 蔥油雞扒撈丁 (簡易版)

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