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[問題] 失敗的地瓜圓有救嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (機率就是個賭字)時間9年前 (2017/01/24 16:55), 9年前編輯推噓8(8推 0噓 12→)
留言20則, 8人參與, 最新討論串1/1
照著食譜的地瓜圓作法 昨天有成功 http://i.imgur.com/92kp7Or.jpg
今天想說再來試一下 然後剛剛蒸好地瓜 拿出來之後很燙 想到衣服還沒曬 結果曬個衣服又順手折衣服 想到的時候 地瓜已經不燙了 結果我揉半天 仍然無法塑形 http://i.imgur.com/M8fvjcm.jpg
請問這樣有救嗎？ 再去買地瓜？ （本來是為了消耗地瓜結果又要買？？？） 還是隔水加熱？ 或者有其他用途嗎？ （希望除了丟掉有其他補救QQ) 本來趁小孩回來前要收拾完的 現在真是難以收拾啊...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.107.223 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485248126.A.0BA.html
推
01/24 17:19, , 1F
還是可以做吧，只是樣子差了點
01/24 17:19, 1F
推
01/24 17:43, , 2F
我沒試過不確定，但聽說可以用"粿粹"方式作
01/24 17:43, 2F
→
01/24 17:45, , 3F
我地瓜圓沒這問題，但芋頭圓也是這樣不成塊易碎，勉強
01/24 17:45, 3F
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01/24 17:46, , 4F
揉成條狀切塊下去煮煮看成品，真的不行就試試"粿粹"吧
01/24 17:46, 4F
推
01/24 17:49, , 5F
粉糰太乾了，加點水搓勻即可，如果只是單獨使用澱
01/24 17:49, 5F
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01/24 17:49, , 6F
粉，才需要使用粿脆的方式。
01/24 17:49, 6F
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01/24 17:54, , 7F
粿粹是先煮一塊熟的再丟進去一起搓揉那種嗎？
01/24 17:54, 7F
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01/24 17:55, , 8F
我先試加水好像只會變黏@@
01/24 17:55, 8F
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01/24 18:13, , 9F
先揉幾球丟下去煮試吃看看，說不定意外的OK
01/24 18:13, 9F
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01/24 18:17, , 10F
太濕會過黏（加粉處理），太乾則無法成糰(加水處理
01/24 18:17, 10F
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01/24 18:17, , 11F
），粿粹是用於增加粉糰的黏著性。你粉糰搓云後如果
01/24 18:17, 11F
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01/24 18:17, , 12F
太黏代表水加太多了。
01/24 18:17, 12F
推
01/24 18:22, , 13F
可以試試炸成地瓜球
01/24 18:22, 13F
推
01/24 18:23, , 14F
搓成長條再用刀切成小段，然後舖平放冷凍室硬化，再裝袋
01/24 18:23, 14F
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01/24 18:23, , 15F
就不會沾黏了
01/24 18:23, 15F
推
01/24 18:26, , 16F
搓成圓形很浪費時間
01/24 18:26, 16F
謝謝大家 已經解決了 後來我是挑一坨然後沾熱水之後迅速塑形 終於把這堆東西解決掉了 本來是連條狀都一直有裂痕 不然就是會散掉 至於形狀... 哈哈因為是小孩要吃的 所以圓形比較有故事可編XD 不過後來剩一半我還是條狀切段了 XD 下次要學食譜希望不要再忘記了 步驟一定要連貫啊...... ※ 編輯: ASH2012 (61.231.96.173), 01/24/2017 22:23:37
推
01/25 23:00, , 17F
其實不燙可以在蒸一次，我常常這樣
01/25 23:00, 17F
推
01/29 15:31, , 18F
加點奶油鮮奶油不要太濕
01/29 15:31, 18F
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01/29 15:32, , 19F
然後調味桿平
01/29 15:32, 19F
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01/29 15:32, , 20F
就可以煎了
01/29 15:32, 20F
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