[食譜] 家常好味道∣螞蟻上樹超好吃的啊

看板cookclub (烹飪DIY)作者t03ao04 (摸摸魚)時間9年前 (2017/01/25 17:57)推噓7(7推 0噓 0→)

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／ YouTube動畫食譜　https://youtu.be/P7v2FobFtl4

媽媽點菜排行名列前茅的料理之一，螞蟻上樹！不管做法正不正統，媽媽們總是會把它變成自己的做法和味道，入味彈牙，口感啵好，真的超好吃的啊～兒時吃到大，總覺得螞蟻上樹就是這個味道，再吃餐廳中，加了辣豆瓣版本的反而吃不來，也有些煮的味道好，但口感軟爛，螞蟻上樹，我看來冬粉的口感是這道菜有沒有成功的關鍵，冬粉要不要先泡過？要過熱水多久？煨煮要放多少水？太乾？太溼？都是媽媽寶貴的經驗，在影片中也可以看見都是使用大火快炒，細看爆香時的色澤，一定確實到位一點也不差，話雖簡單，在這之前炒過數回，那時依舊炒不出媽媽的味道，中式料理實在～高～深～啊～ ●　食材（二人份）冬粉２個豬絞肉６０克蔥１根（切花）大蒜１瓣（切末）醬油１.５大匙水１杯（米杯）香油少許 ●　醃料醬油２小匙 ●　調味料胡椒粉少許鹽少許黑胡椒少許 ●　做法１．煮水燙冬粉２．豬絞肉加入醃料拌勻備用３．水滾放入冬粉(不需泡水) ４．４０秒後撈起沖冷水，瀝乾備用５．大火，熱油加入大蒜略炒爆香，再入絞肉炒散６．加入醬油煨煮一下後加入清水７．煮滾加入冬粉、調味料，撒上蔥花８．湯汁收乾加少許香油，拌勻起鍋完成 IG：https://www.instagram.com/momo.34life/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485338225.A.C55.html

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comestar

01/25 18:14, , 1^F

01/25 18:14, 1^F

啊，漏打，是在7，補上了～

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ajusta

01/25 19:40, , 2^F

01/25 19:40, 2^F

真的粉好粗～

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miniwin