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[問題] 用蓮藕粉替代太白粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (飛翔的自由)時間9年前 (2017/02/03 16:01), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 9人參與, 最新討論串1/1
請問各位前輩 我想用蓮藕粉代替太白粉 用於麵糊內 但我不知道該怎麼把藕粉調開>_< 試過鍋內煮滾水下藕粉 馬上結塊 試過先在碗內用冷水拌開 再加熱水 還是會有粉攪不開 覺得蓮藕粉好難 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.192.211 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486108912.A.8B5.html
推
02/03 22:54, , 1F
推，我也想知道。
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02/04 00:56, , 2F
直接用熱水呢？
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推
02/04 02:38, , 3F
我都是先讓鍋內大滾,左手持蓮藕粉,右手拿長湯匙或長
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02/04 02:39, , 4F
筷,然後左手一邊慢慢把蓮藕粉抖進鍋內 右手同時攪拌
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我說的是煮蓮藕粉或勾芡的方式 你要用在麵糊內?
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02/04 02:41, , 6F
其實我也做過用蓮藕粉加冷水去煮,邊煮邊攪拌,完全
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02/04 02:41, , 7F
不會結塊啊(直接跟蓮農買的純蓮藕粉)
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推
02/04 10:36, , 8F
最近在農會攤位聽到的是純正的蓮藕粉不會結塊，不知是真
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的還假的
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推
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不曉得他的結塊程度是怎樣不過真的還是會結塊的喔～
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推
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壓成粉以後隔水加熱+一直攪拌 之前做涼糕都這樣做不會結
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塊
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推
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蓮藕粉倒進熱水時如果你沒攪拌或一次倒太多一定會結塊
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推
02/05 18:26, , 14F
先加一點冷水，用手指壓成粉末。
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推
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先用冷水拌開，一下子就溶了再下熱水。
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不可以直接下熱水會結塊。
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我都用蓮藕粉勾芡，她會有一點小顆粒狀才是正蓮藕粉
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。本來就是片狀的
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假貨很多，別買錯了
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推
02/06 12:35, , 20F
正蓮藕粉是片狀的
02/06 12:35, 20F
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