[問題] 糖醋醬可以用烏醋作嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (不才兼劣生)時間9年前 (2017/02/07 09:18), 編輯推噓2(206)
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自己做糖醋醬是用番茄醬、白醋、糖去製作 但吃起來覺得有生味層次也不夠 後來有看到其他食譜是用烏醋作的 想問各位大大用烏醋製作的味道好吃嗎? 另外在外面餐廳吃到的糖醋有些顏色也偏暗 不知道是不是加了醬油或烏醋? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.138.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486430290.A.8E8.html

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醬要炒一下才會漂亮才會香哦
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我媽媽會加點烏醋,還不錯喔
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還可以加入少量山渣餅.讓顏色有紅以外增香增點酸甜味
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白醋比較耐煮烏醋如果煮太久會不酸只有香甜味...
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通常烏醋都是煮完成前後加而且烏醋有一些養身的酵素...
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也不適合煮太久...
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我婆婆是 蒜頭辣椒切碎加烏醋去調,但色澤沒有番茄醬
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的來得好
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