PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 將食材切好分裝放冷凍好嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (衣服義賣中)時間9年前 (2017/02/07 19:06), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 22→)
留言31則, 15人參與, 最新討論串1/1
各位前輩好 我是廚房新手 因為平常上班忙 備菜都要花好多時間 如果把食材切好分裝放冷凍 要吃的時候再拿出來退冰 下班就可以煮了 之前有試過滿方便的 大家會這樣做嗎 但這樣會不會造成營養都流失? (如: 青菜. 南瓜. 胡蘿蔔等) 這樣放冷凍可以放多久? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.182.48 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486465575.A.F5A.html ※ 編輯: g90398 (175.180.182.48), 02/07/2017 19:06:52
推
02/07 19:12, , 1F
蔬菜類會爛掉
02/07 19:12, 1F
推
02/07 19:21, , 2F
爬文很多討論了
02/07 19:21, 2F
→
02/07 19:25, , 3F
葉菜類口感不佳，根莖類適合，冷凍到脫水白骨精就不能吃
02/07 19:25, 3F
推
02/07 20:09, , 4F
可以冷凍的食材可參考大型賣場冷凍櫃內項目！
02/07 20:09, 4F
→
02/07 20:10, , 5F
倒是可以考慮煮熟後冷凍！
02/07 20:10, 5F
→
02/07 20:36, , 6F
馬鈴薯冷凍後超難吃...有種在吃香蕉的感覺......
02/07 20:36, 6F
→
02/07 21:57, , 7F
香蕉: 躺著也中槍
02/07 21:57, 7F
推
02/07 22:19, , 8F
市面上的冷凍蔬菜也幾乎是煮熟才冷凍 在家自己凍的話建議連
02/07 22:19, 8F
→
02/07 22:19, , 9F
水一起 比較不會有脫水變難吃的問題 再次加熱時不要退冰 直
02/07 22:19, 9F
→
02/07 22:19, , 10F
接煮 但我只試過少數食材哈哈
02/07 22:19, 10F
→
02/07 22:22, , 11F
另外我覺得既然要冷凍就直接買冷凍蔬菜就好XDD 方便許多 而
02/07 22:22, 11F
→
02/07 22:22, , 12F
且冷凍設備有差 買的應該比較好吃 costco有綜合蔬菜 印象中
02/07 22:22, 12F
→
02/07 22:22, , 13F
內含5種以上蔬菜 應該很適合你
02/07 22:22, 13F
→
02/07 22:44, , 14F
02/07 22:44, 14F
→
02/07 22:44, , 15F
非廣告，最近在看這本食材冷凍保存方法，可以參考看看
02/07 22:44, 15F
推
02/07 22:57, , 16F
馬鈴薯冷凍適合燉煮類的咖哩，試過，不錯!
02/07 22:57, 16F
推
02/08 10:04, , 17F
有些菜要先燙過再冷凍會比較適合
02/08 10:04, 17F
→
02/08 12:47, , 18F
過年冷凍了生芋頭，解凍後變蒟若很噁，但做成粿後還可以啦
02/08 12:47, 18F
→
02/08 23:48, , 19F
我高麗菜番茄青花菜都有冷凍，不過只有青花菜是先蒸熟再凍
02/08 23:48, 19F
→
02/08 23:49, , 20F
高麗菜的話冷凍再蒸熟感覺口感好像真的較老但水份不會流失
02/08 23:49, 20F
→
02/08 23:50, , 21F
不會是因為高麗菜我沒洗過再凍的關係吧?因為我好像沒看過
02/08 23:50, 21F
→
02/08 23:51, , 22F
有人先煮熟高麗菜再冷凍，然後蕃茄冷凍後料理感覺還OK
02/08 23:51, 22F
推
02/09 00:49, , 23F
感覺好複雜喔 是大學問 所以目前不敢冷凍
02/09 00:49, 23F
→
02/09 09:51, , 24F
我不喜歡, 我吃的出來冷凍過的口感, 冷凍過後葉菜會
02/09 09:51, 24F
→
02/09 09:52, , 25F
爛, 然後根莖玉米類的表層吃起來也是結構破壞掉的感
02/09 09:52, 25F
→
02/09 09:52, , 26F
覺, 只有芋頭和毛豆還可以接受
02/09 09:52, 26F
→
02/09 09:53, , 27F
芋頭我是先炸過才冷凍, 不是生的直接去冷凍, 簡單來
02/09 09:53, 27F
→
02/09 09:53, , 28F
說含水量越高的食物, 冷凍過後口感越差
02/09 09:53, 28F
推
02/09 11:48, , 29F
馬鈴薯煮過後再冷凍 拿出來不退冰直接煮 沒什麼分別
02/09 11:48, 29F
推
10/05 19:18, , 30F
葉菜不太適合
10/05 19:18, 30F
→
10/05 19:19, , 31F
冷藏久了不如冷凍保存
10/05 19:19, 31F
‣ 更多 g90398 的文章
文章代碼(AID): #1OcQedzQ (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 g90398 的文章
文章代碼(AID): #1OcQedzQ (cookclub)