[食譜] 千層蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者lusammi (Sammi)時間9年前 (2017/03/05 10:22)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌：http://lunonnondairy.pixnet.net/blog/post/214485020 原來千層蛋糕是一個不用烤箱就可以完成的甜點，家裡沒有烤箱的我立刻想要來嘗試看看~ 準備材料： 1.低筋麵粉240g 2.細砂糖170g (分90g和80g兩次使用) 3.雞蛋4顆 4.牛奶650g 5.無鹽奶油50g 6.鮮奶油600ml 7.選搭：抹茶粉30g或可可粉30g (也可不加做原味的千層蛋糕) p.s.以下因為做了一個原味的跟可可口味，所以圖會穿插使用，請見諒喔!! 步驟說明： 1.低筋麵粉先過篩，加入細砂糖90g再加入雞蛋四顆。 (提醒：細砂糖先加90g就好，另一部分細砂糖80g是要加入鮮奶油的) 2.慢慢加入牛奶650g拌勻，不要一次加入，邊加入邊攪拌。 3.將無鹽奶油50g隔水加熱(或微波)融化後，加入並攪拌。這邊可選配加入10g可可粉或抹茶粉，一樣加入後拌勻。 4.攪拌麵糊至均勻為止，然後再次過篩，讓麵糊中沒有顆粒。 5.將麵糊靜置冷藏1hr。接著來做鮮奶油部分。 6.鮮奶油600ml加入細砂糖80g，然後打發~ 要打到成為有點凝固的像是蛋糕上那種固態鮮奶油狀態，可以比蛋糕上的固體鮮奶油再軟一點即可停止。這邊也可以選配再加入可可粉或抹茶粉10g，原味也很好吃~ (提醒：手打鮮奶油大概需20分鐘(累)，機器打較快速省力，但不要打過頭~ 讓鮮奶油有點凝固但還是有點流動感，吃起來比較軟綿) 7.把打好的鮮奶油放去冰箱等待，然後拿出已準備好的麵糊，取出準備煎麵皮。 8.準備平底鍋、少許油在旁邊，使用油刷沾油比較不會太油，倒入一湯匙的麵糊後，快速旋轉鍋子讓麵糊平均成圓形。這次做的分量大概可以做20層沒有問題！麵皮越薄越好吃，但又盡量不要破掉 (這邊有點逼人XD 9.就這樣無線循環煎麵皮，把麵皮煎完為止。煎完麵皮後靜置放涼。等麵皮涼之後就可以準備組裝，準備一個平的底，方便完成後放蛋糕冷藏的 (我自己是用砧板再包保鮮膜XDD) 10.放一層皮、抹一層鮮奶油、放一層皮、抹一層鮮奶油，把麵皮跟鮮奶油相互疊起來。提醒：鮮奶油抹放多一點、抹平均，口感才會綿密喔~ 鮮奶油放太少會一直吃到麵皮的口感會比較紮實) 11.最後可在上面灑上選配的可可粉/抹茶粉10g，讓蛋糕最上層呈現美麗的可可色/抹茶色，原味的就可以省去這步驟，這樣就完成了!! p.s.可以把蛋糕蓋起來拿去冷凍庫放~因為冷凍後鮮奶油會變硬，這樣如果要切的話，蛋糕切面會比較漂亮^^ 我覺得這是個不太會失敗的甜點，成就感蠻高的~ 身邊的朋友吃起來也覺得很美味，大家可以試試看喔！希望大家都可以做出自己喜歡的千層蛋糕喔！歡迎討論分享时 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.9.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1488680540.A.ECB.html