[情報] 如何讓一口鐵鍋不生鏽，越來越好用

看板cookclub (烹飪DIY)作者arielhsiao (愛麗兒)時間9年前 (2017/05/02 20:04)推噓2(2推 0噓 4→)

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鐵鍋是我們廚房必備的家夥事兒，一口好的鐵鍋可以用很久，而且越用越亮，越用越順手。但是，如果使用不當，就會出現生鏽等情況。那麼，我們日常使用鐵鍋應該如何保養呢？以下，咱們簡單的聊聊~ 如何讓一口鍋越用越好用，先從一口新鍋說起。一口新鐵鍋，在打造時會有雜質殘留在表面；又為了在使用前不與空氣接觸起鏽，通常在出廠時，廠家會噴上薄薄的保護層。這些在使用前應該去清除，而這一道工序就是俗稱的開鍋。同時，開鍋也是鐵鍋保養的重要步驟。開鍋的方法有不少，最常用、方便的方法就是用一塊豬肥肉開鍋。簡單幾步，就讓鐵鍋開的干淨油亮，親們可以參考一下哦。具體操作方法買回來的新鍋，把鍋身所有的標簽撕掉，清洗干淨後擦干鍋身，然後把鍋放到灶上，中小火燒熱。接下來，把一塊豬肥肉放到鍋中，用廚具按住肥肉，不停的在鍋里擦試，要讓油脂擦滿鍋的每一處。隨著不停的擦試，鍋內煉出來的豬油會越來越多，肥肉也會越來越小。然後關火，把油倒掉，用熱水將鍋清洗干淨。這時鍋已經比較黑亮了，也可以再將上述步驟重複一、兩次，效果會更好哦。如何日常保養鐵鍋？第一、鐵鍋在使用後要盡快清干淨，清洗時盡量使用抹布或海綿擦洗鐵鍋，不要用鋼絲球擦。如有焦糊粘住鍋底，浸泡後用鏟子將其清理干淨，再用水清潔。如鍋底有頑固的焦糊，可在鍋中加上一小勺鹽，用沸水煮5分鍾，就可以輕鬆鏟除。第二、每次用完後要使用抹布或廚房紙擦拭干，或直接用小火烤干。然後，在鍋的表面塗上一層薄薄的植物油，這樣不僅可以防止生鏽，也可以讓鍋越來越黑亮。另外，鐵鍋不適合用來長時間煮湯；不適合長時間盛放剩菜，尤其是過夜；也不適合熬藥和煮綠豆。如果遇到嚴重生鏽、掉黑渣的鐵鍋就不要再用了。以上，就是一些鐵鍋使用、保養的方法，希望對親們有所幫助哦~ // 鍋子真的是大家廚房裡的好夥伴阿～不知道大家還有沒有甚麼好的保養鐵鍋方法 https://travel1099.com/20170502_648372.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 81.164.189.224 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1493726650.A.00A.html