Re: [食譜] 深夜食堂之"日式炒麵"不正宗版

看板cookclub (烹飪DIY)作者dingoo (de novo)時間8年前 (2017/07/26 15:36)推噓7(7推 0噓 3→)

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最近再圖書館借了深夜食堂的漫畫看到日式炒麵那章最後爸爸的味道實在是有點感動所以有試做了一下買的是賣場現成的日式炒麵三人份包裡面有麵條包跟醬料粉，一打開是粉還有點傻眼後來再炒的時候就自己手忙腳亂趕快加水XD 另外自己切高麗菜加蔥花炒豬肉片最後小火慢煎一個太陽蛋煮起來覺得還有改進的空間想要有脆脆的口感是不是要再多點油火大點弄出點快焦的感覺? 另外四萬十川青海苔跟其他海苔比起來是有顯著差異嗎? 台灣要買到四萬十川的好像不太方便 ※ 引述《rezona (不加糖拿鐵)》之銘言： : 最近『深夜食堂』的燒還沒退 : 覺得日本人的飲食文化滿有意思的趁我熱情還沒退前多燒幾道菜 : 只是害我最近多喝了些啤酒肚子也大了點 : 圖文並茂網誌版 http://www.wretch.cc/blog/rezona/12481548 : 今天上菜的是日式炒麵我沒有加荷包蛋也買不到四萬十川青海苔 : 我跑到新光三越買了日式炒麵的"麵條"及"醬包" : 那種酸酸甜鹹甜鹹的醬我是調不來的買現成的比較安全 : 其他的新鮮蔬菜及肉類就按照自己的喜好準備嚕 : 材料(三人份) : 新光三越買的麵條(3人份) : 豬肉片(梅花豬) : 洋蔥1/3顆 : 高麗菜1/5顆 : 紅蘿蔔1/3條 : 蔥1株 : 味淋1匙 : 1.把所有青菜切絲,青蔥切段 : 2.先滾水燙麵約3分鐘,麵條本身已經是熟的,所以不用燙太久, : 撈起後用冷水降溫變Q,水份要瀝乾 : 3.下油先炒洋蔥至透明香氣出來加入肉片 : 4.加入味淋、紅蘿蔔絲、高麗菜絲炒散後最後放入青蔥段蓋上鍋蓋 : 5.青菜會生水再收汁,接著擺上瀝乾的麵條,均勻加上炒麵醬(粉) : 6.快速拌勻即完成 : Tips : *高麗菜粗梗的地方請再切細一點 : *味淋可加可不加,若沒有可加一點點米酒去腥 : *醬料本身就有鹹味,不用再多加其他調味 : 日式炒麵加上味噌湯超搭的!! : 果然醬料真的無敵一吃就有日式炒麵的味道 : 啦得很捧場的一個人吃了2人份!! : 延伸閱讀: 玉子燒 http://www.wretch.cc/blog/rezona/12481473 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.139.213 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501054562.A.46D.html