[心得] 處理魟魚
看板cookclub (烹飪DIY)作者brunomarsfan (brunofan☆)時間8年前 (2017/08/07 02:50)推噓14(14推 0噓 10→)留言24則, 17人參與討論串1/1
小弟就讀宅男理工大學，生平第一次發文，年紀19，如有表達不宜，請見諒，還是手機排版><
昨天與家人到家附近彰化某個小漁港，
難得遇見大魟魚，
一問價錢，一斤居然只要40元！！！（佛～
於是買了一隻魟魚470塊錢～（超級便宜啊
接下來切入正題
從小摸火爐到現在，吃過無數回魟魚，還真是第一次親手處理宰殺
1.
用刀輕輕切開腹部中央，切記絕對不能太深，否則會切破魟魚肝（附圖～老爸之手
http://i.imgur.com/XWJq6dh.jpg
魟魚肝乃極品，可以煮醬油、酒再加些蔥蒜辣椒，或是清蒸、爆炒麻油薑等等
版友們如果有機會可以試試～好吃啊>\\\<
（後面抱歉沒附圖...因為手已經拿刀切了orz
2.
開始先挖出腸子內臟，不要弄破膽...魚膽很苦，魟魚也不例外><
接下來會看到滿滿一胃袋的小魚在胃裡，可以炸魚了（誤XD
3.
把魟魚剖成兩半（頭骨特別硬相對不好剁
拿剪刀開始剪腮，這裡特別拿出來說是因為魟魚腮是緊緊巴附在骨頭跟肉上，所以整隻魟魚最難處理的就是腮的部分，又緊又多，因此購買時叫老闆幫忙處理的工錢頗高（大概多快50%的價格
4.
洗淨再切塊分裝即可～
這隻少說可以夠我家吃6餐XDD
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小弟資歷不深，大概10年前才愛上烹飪
暑假就是每天幫爸媽哥姐（全家）煮三餐的最快樂日子，剩餘時間最愛鑽研食譜
願大家能一直保有對料理的熱情，對食材的嘗試
第一次發文獻給了這裡
感謝大家看完傷眼排版，
如有違版規會再修改><
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是真的很Q彈...的確有點橡皮筋XD 不過那是軟骨而且咬的斷～膠質真的不少
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