[食譜] 清爽蔬食~ 日式春菊豆腐涼拌菜--白和え

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間8年前 (2017/08/07 09:05)推噓1(1推 0噓 1→)

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http://micoberry.blogspot.com/2017/08/cook.html 日式料理中的"和え物"(あえもの)是泛指各種加入不同調味料的涼拌小菜常見的有味噌和え. 胡麻和え. 梅肉和え和白和え等等白和え主要是以醬油.味碄等來調味的涼拌小菜用春菊(山茼蒿菜)或菠菜搭配豆腐做成的白和え在夏天吃起來很清爽開胃也很有飽足感在這裡分享一下我常做的方式~ 材料: 1. 春菊一份 (或用菠菜也可) 2. 豆腐一塊 3. 胡蘿蔔一份 4. 芝麻少許 5. 日式醬油一大匙 6. 糖一小匙 7. 味碄一小匙 8. 味噌一小匙 (通常用白味噌) 步驟: 1. 春菊整株/胡蘿蔔切粗絲後用滾水燙熟 2. 泡在冷水中冰鎮一下 3. 把春菊的水份擰乾後切成大約2-3公分的長度 4. 日式醬油.糖.味碄.味噌混合均勻 5. 整塊豆腐搗碎後加入混和好的醬汁拌勻 6. 把春菊和胡蘿蔔絲輕輕拌入 7. 裝盤後在灑上少許芝麻即可~ 照片中的黃色小花是春菊的花把超市買來的春菊洗乾淨後插在水中過不久就會發根開出黃色小花喔~ 很好養也蠻可愛的~ 提供大家參考看看! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.40.31.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502067924.A.D2E.html