[問題] 飛利浦愛麵機做水餃皮的改進法？

看板cookclub (烹飪DIY)作者megusa (megusa‧美國)時間8年前 (2017/08/09 03:41)推噓2(2推 0噓 0→)

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昨天用飛利浦愛麵機試著做水餃皮，真是地獄！！！！由於我是買美國版機器，所以他的模組只有一款，不像台灣分水餃跟餛飩，有不同厚度第一次按照規定2杯中筋麵粉配180ml的水，出來的水餃皮非常乾乾到折起來就會斷掉的地步我知道不同牌子的麵粉吸水性不同，所以我又陸續加了一點水出來的還是偏乾後來加水可能加多了，加上多次機器揉壓，已經變成一大團麵團（還滿有筋度的）可是機器本身沒辦法把麵團順利的捲進去（因為他設計是捲鬆鬆的麵絮）只要一開蓋子機器又會停所以我大概1、2分鐘就要開蓋子手動把麵團捲進去這種大麵團出來的水餃皮柔軟很多但是可能因為模具的關係，會有2條平行線，包的時候經常就從這裡破 2杯麵粉耗了我3個多小時，最後一氣之下改做水煎包上網找了youtube跟一些文章（業配文也不放過）我還是不能理解究竟它們是怎麼弄的，可以這麼輕鬆的包水餃幾乎沒有人提到相同的問題希望有人能給我一些建議，否則真的想把機器退了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.113.169 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502221306.A.8DD.html