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[心得] 週末主婦之新撥蒜皮法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Eve Chen)時間8年前 (2017/08/12 19:20), 8年前編輯推噓24(24推 0噓 8→)
留言32則, 26人參與, 最新討論串1/1
平時下班回家煮飯頻率2-3次/週 料理常會用到大量蒜頭 想到要處理蒜頭就懶懶der 以往試了很多種方法都不太適合自己 例如：搖罐跟各式各樣小工具 都會有些薄皮黏死在蒜頭上要用指甲摳 「就是喜歡一整個光溜溜的蒜頭嘛！」 最近週末煲韓劇 手空空很無聊 於是 買了一整袋約十大球蒜頭回來一次處理好 意外發現一個挺適合自己的撥蒜法 分享給跟我一樣的神農式撥蒜苦主 步驟一：先把整顆蒜撥成蒜瓣（廢話） 步驟二：把蒜瓣根部的頭切掉，但是要刀下留皮 （請見下圖箭頭處，重點是讓蒜瓣最裡頭肉露出來） 這裡一方面是把不吃的部位去除 一方面是讓蒜汁露出一點點，增加後面扭蒜的摩擦力 步驟三：兩隻手把蒜頭拿橫的，像擠毛巾一樣轉轉扭扭蒜瓣 步驟四：然後皮就一層層脫得乾乾淨淨 耶！ 不囉嗦，上示範圖 http://i.imgur.com/ikVR2EV.jpg
週末主婦煲劇撥蒜同步行證據 http://i.imgur.com/RtKJ1bX.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.53.189 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502536827.A.334.html
推
08/12 19:28, , 1F
剝蒜討厭手臭臭的
08/12 19:28, 1F
會喔 但我可以接受 愛用去味皂
推
08/12 19:34, , 2F
好像蠻好用的下次試試 請問去皮後沒用完要冰嗎?
08/12 19:34, 2F
可以冷藏兩週內應該都沒問題，冷凍或油漬可以更久
推
08/12 19:34, , 3F
切頭不要切斷 蒜瓣往上拉 再用刀子壓扁 蠻快的
08/12 19:34, 3F
因為我料理喜歡用蒜片/球多過蒜末，顆顆 ※ 編輯: evephchen (119.14.53.189), 08/12/2017 19:41:20
推
08/12 19:36, , 4F
韓劇的另一種功能XD
08/12 19:36, 4F
推
08/12 20:02, , 5F
除了吃香腸以外 還有其他用途需要剝皮嗎
08/12 20:02, 5F
很多是自己習慣啦，像義大利麵、蜆精、蒜頭雞湯、三杯系列等等
→
08/12 20:02, , 6F
我都是直接用菜刀拍一拍皮就掉下來了
08/12 20:02, 6F
推
08/12 20:33, , 7F
作醃漬蒜頭會很需要
08/12 20:33, 7F
推
08/12 20:45, , 8F
用布蓋著蒜頭用肉錘打就掉了 出來也是完整的一顆
08/12 20:45, 8F
這個好神，感覺我只打得出蒜泥 囧
推
08/12 21:17, , 9F
我家都用剪刀剪頭
08/12 21:17, 9F
推
08/12 21:20, , 10F
現在都一次撥完放冷凍庫 很好用
08/12 21:20, 10F
推
08/12 21:20, , 11F
菜刀拍一拍+1 不過拍完就蠻難保存的感覺 用手剝指甲好痛
08/12 21:20, 11F
→
08/12 21:20, , 12F
R
08/12 21:20, 12F
推
08/12 21:55, , 13F
我也跟你方法一模一樣
08/12 21:55, 13F
Hi 5, yeah~
推
08/12 22:23, , 14F
謝謝分享~
08/12 22:23, 14F
推
08/12 23:37, , 15F
我也一樣
08/12 23:37, 15F
※ 編輯: evephchen (119.14.53.189), 08/13/2017 00:27:08
→
08/13 01:00, , 16F
我有時會切一刀然後微波
08/13 01:00, 16F
推
08/13 04:02, , 17F
請問蒜頭放冰箱可以保存多久？
08/13 04:02, 17F
推
08/13 04:51, , 18F
食指跟拇指分別壓住頭跟底 用力壓中間皮就開了
08/13 04:51, 18F
推
08/13 07:03, , 19F
我跟樓上K大的方法一樣～～
08/13 07:03, 19F
推
08/13 16:19, , 20F
其實比起撥的方法或工具，最值得推薦的是撥蒜配劇這件事，
08/13 16:19, 20F
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08/13 16:20, , 21F
真的不知不覺就搞定
08/13 16:20, 21F
推
08/13 19:01, , 22F
泡水讓蒜頭表皮脹開，然後在水裡剝也不沾手，剝完剛好洗一洗
08/13 19:01, 22F
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08/13 19:01, , 23F
很方便。
08/13 19:01, 23F
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08/13 23:50, , 24F
懶到一個境界就開始....直接買剝好的XD
08/13 23:50, 24F
推
08/14 12:15, , 25F
是剝不是撥
08/14 12:15, 25F
推
08/14 15:31, , 26F
我用調理機去皮，3秒就好，手不臭順便炒菜
08/14 15:31, 26F
推
08/14 15:59, , 27F
先泡水真的比較好剝～
08/14 15:59, 27F
推
08/14 18:03, , 28F
我都泡熱水(直接倒滾的水) 大概放到手可以碰的溫度
08/14 18:03, 28F
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08/14 18:03, , 29F
就很好剝了 而且不用去蒂 之前在這版上看到的
08/14 18:03, 29F
推
08/16 02:12, , 30F
我都直接買剝蒜器一個才19，搓一搓皮就掉了
08/16 02:12, 30F
推
08/20 23:27, , 31F
放到碗裡，上面蓋盤子用力搖一搖就Ok啦~之前試過還滿
08/20 23:27, 31F
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08/20 23:27, , 32F
神奇的
08/20 23:27, 32F
我是撥蒜器苦手耶，搖容器很薄的蒜皮也去不掉，覺得好難. 最近看鬼怪有一幕也是泡水 撥蒜，繼續實驗：-p ※ 編輯: evephchen (180.204.151.38), 08/26/2017 09:52:28
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