[食譜] 花雕雞–台酒花雕雞麵買不到？阿兔教你做

看板cookclub (烹飪DIY)作者r310520 (RR2)時間8年前 (2017/08/14 21:29)推噓2(2推 0噓 4→)

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圖文好讀版：https://goo.gl/z8giDJ 台酒的花雕雞泡麵前陣子紅到一碗難求本來台酒寄望用花雕雞泡麵來消化賣不出去的花雕酒庫存沒想到台酒的PM上PTT宣傳之後銷量直接大爆炸，一年賣出150萬箱如果還沒有買到的朋友(應該想吃的都有吃到了吧？) 趕快來一起看看阿兔的花雕雞做法囉！花雕雞材料雞腿　　　兩支薑　　　　少許洋蔥　　　半顆花雕酒　　100ml 蒜頭　　　3瓣醬油　　　10ml (如果沒有花雕酒的話，也可以用陳年紹興代替) 雞肉先放一點花雕酒和醬油先抓一下先做第一次的入味，等等上色也會更快喔首先把薑片爆香，阿兔料理大多習慣冷鍋冷油開始做這樣比較省瓦斯因為用的油並不是很多把鍋子斜一邊來油炸薑片會比較方便唷把薑片煸到脫水後放入雞腿肉煎香可以放一點蒜片讓口味更豐富，但是不能太早下喔因為蒜頭如果煎到脫水過頭的話，蒜頭會變苦苦的加入洋蔥，這是甜味的來源洋蔥炒透後就可以加入今天的主角「花雕酒」和醬油接著一路中小火收乾，直到醬汁變的濃稠鏘鏘~~ 花雕雞就完成囉！不過接下來就是阿兔的拿手戲「吃不完再利用」把沒吃完的肉和醬汁都倒回鍋裡，加入一碗的水放入我們的泡麵不只是泡麵，麵線也是非常合適的喔使用麵線的話，阿兔建議另外煮一鍋清水來燙才不會讓湯水變的稠稠的加點青菜營養才均衡，因為加過整整一碗的水所以要回補一點鹽，才不會沒有味道喔！盛碗後再加上一匙花雕雞，酒香味才會更濃！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.62.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1502717366.A.728.html