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[問題] 薑切塊的用處?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ATMJin)時間8年前 (2017/09/04 23:20), 編輯推噓10(10推 0噓 16→)
留言26則, 11人參與, 最新討論串1/1
就我的認知中，把東西切小切細增加表面積可以加快反應速率。所以我在煮東西時會把 薑切成條或絲，這樣只要一小塊就很有味道了，除非有人不喜歡我才會切成片方便那個 人挑掉。 但是有人煮湯時就是喜歡把薑大塊大塊的丟下去，我真的不懂。 這是有什麼特別的用處還是就只是那個人不會煮菜? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.37.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504538410.A.0E7.html
推
09/04 23:31, , 1F
薑湯啊~~~大塊丟下去可能還要鎚扁。
09/04 23:31, 1F
推
09/05 00:18, , 2F
喝湯還要把薑絲挑出來 很麻煩啊
09/05 00:18, 2F
推
09/05 00:31, , 3F
槍王的電影有一句話 兩個高手對射 快0.5秒 結果是一樣的
09/05 00:31, 3F
→
09/05 03:30, , 4F
呃...不是人家切薑塊就說人家不會煮菜啊
09/05 03:30, 4F
推
09/05 03:33, , 5F
先不說味道 如果是老薑一般是不吃的 切大點比較好挑掉
09/05 03:33, 5F
推
09/05 06:15, , 6F
薑薑薑薑～
09/05 06:15, 6F
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09/05 07:38, , 7F
已經不是大塊好挑掉的程度了，就只是稍微切一下就丟下去
09/05 07:38, 7F
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09/05 07:39, , 8F
滾再久裡面的味道也不會出來
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09/05 07:44, , 9F
不討論那個人，薑切塊除了好挑掉外還有什麼用處嗎？
09/05 07:44, 9F
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09/05 08:59, , 10F
個人行為 (不會煮菜) 從來沒看過丟薑塊的
09/05 08:59, 10F
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09/05 09:02, , 11F
老薑是不吃下去的 也不會切條切絲 切大斜片就好
09/05 09:02, 11F
推
09/05 09:07, , 12F
可能覺得老薑以後用不到又覺得味道不用太出來就乾脆直接丟下
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09/05 09:07, , 13F
去哈哈
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推
09/05 09:13, , 14F
我記得有些薑湯之類的可以把薑拍一拍丟進去煮 像我不吃薑
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09/05 09:13, , 15F
味道還是很濃厚阿
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推
09/05 09:44, , 16F
如果要長時間熬煮 習慣上會切塊 不易把食材煮爛以維持
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09/05 09:44, , 17F
湯水的清澈
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09/05 09:44, , 18F
薑的話也可以拍扁
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推
09/05 09:49, , 19F
薑纖維粗是比較不會煮爛沒錯啦 怎麼切隨你開心也不會差
09/05 09:49, 19F
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09/05 09:49, , 20F
太多 我研究不深也就是照著習慣煮食
09/05 09:49, 20F
推
09/05 09:51, , 21F
但是個人的觀念就是切的越碎、纖維越短，湯水中容易有
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09/05 09:52, , 22F
渣渣的口感這樣 量少可能沒什麼影響 量大你可以嘗試看
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09/05 09:52, , 23F
看
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09/05 11:57, , 24F
原來如此
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09/06 20:36, , 25F
煮湯大塊的味道會出來但又不會混濁
09/06 20:36, 25F
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09/07 12:26, , 26F
大塊長時間燉煮湯不會濁
09/07 12:26, 26F
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