[心得] 2000元吃一週菜單分享(二)

看板cookclub (烹飪DIY)作者lily13 (water lily)時間8年前 (2017/09/10 01:28)推噓4(4推 0噓 2→)

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圖文好讀板：http://wonwonway.pixnet.net/blog/post/51483258 ---------------------------------------------------------------- 雖然知道當季蔬果比較便宜，但並不是對每種蔬果的產季都清楚，且在近年極端氣候的影響，蔬果的產季也不見得和以前一樣，因此在不確定買貴了還是買便宜了的情況下，我用下述方法來控制預算，整體預算不會超出太多，這是我自己的心得，希望對有一樣困擾的人有幫助：先設定每週的預算-->設定每天的預算-->設定每餐的預算-->設定每道菜的預算。如：每週預算$2000-->每天$250-->早餐$50，午餐$70，晚餐$130 晚餐又可分為主食$60、配菜$20、配菜$20、湯品$30。這樣一週$250*7=$1750，每週還有$250做水果和點心的預算。偶而會有想吃但超過預算的菜，但因其他餐控制在預算內，所以整體不會超出太多（是的，我本週超過一些了）。以下是更貼近實際的例子： (1) Sat午餐：海南雞飯。一般食譜推薦用雞腿肉，但改用口感較差的雞胸肉，$58<預算$70-->OK (2) Sat晚餐主食：洋蔥炒豬肉。半塊三層肉$50+半顆洋蔥$9=$59<預算$60-->OK (3) Sat晚餐配菜：麻婆豆腐。豆腐$12+豬絞肉50g$8=$20=預算-->OK (4) 其他配菜例子：蕃茄炒蛋。雖然最近牛蕃茄比較貴，但小的牛蕃茄$12+兩顆蛋$8=$20-->OK。只要價錢在預算內，雖然不是最便宜的季節，也可以接受。 (5) 其他配菜例子：如最近白花椰菜比較貴$50一顆，就要考慮是否分兩次煮或直接換成別的菜。雖然龍鬚菜有時買到一把$25，有時$30或$35，但若夠大把可分成兩次吃，每次<預算$20也OK。只要價錢超過預算，就要考慮分成兩次吃（可配其他便宜的菜增加份量），或直接換成別的菜。至於預算要設多少，依人依地而異，如主食我的預算是$60，但若是愛吃肉的人至少兩倍的預算才夠吃，若愛吃肉又要較好的食材，如松板豬、牛肉、鮭魚，至少要三至四倍以上的預算。以下是我過去一週買菜和配菜的記錄供參考：註1：以下份量為二大一小，含7份早餐、7份中餐、7份晚餐，以及每天至少一道點心或甜湯。註2：米、麵條、食用油未計入$2000預算中。註3：有些食材和調味料一次買入一包或一罐，可用很久或很多次，較難計算，因此於買入那週計入整包或整罐的成本，之前買的就不列入清單中了。註4：沒寫購入地點的從傳統市場或農產品市集購入。【食材清單】 [青菜類]：共$379。韮菜*2把＋小白菜*1把：$50（一把$20，三把優惠價$50）。小黃瓜 *ˋ4根：$17（＄25／斤，外觀比較彎曲）。紅蘿蔔*1根：$7（$22／斤）。大蒜*1袋：$80（未用完）。薑*1支：$19（未用完）。茄子*4根：$20（$5／根）。秋葵*半斤：$30。紅椒*1顆：$20。龍鬚菜*1大把：$30。（分兩次煮）香菇*1包：$35。木耳*3片：$14。小白菜*1袋：$11（全聯當日特價）。青江菜*1袋：$11（全聯當日特價）。金針菇*1包：$10（全聯當日特價）。洋蔥*1顆：$17（全聯購入）。牛蒡*1/2根：$8（三根$50）。 [水果類]：共$184。金煌芒果*1個：$64（$39／斤）。鳳梨*1顆：$60（$30／斤）。(1/4煮鳳梨湯，3/4直接吃）火龍果*1顆：$20（$39／斤）。香蕉*1串：＄25（$12／斤，全聯購入）。金桔*一小包：$15（$25/斤，未用完） [奶蛋魚肉類]：共$1111。豬絞肉*2斤：$200。（400g炒炸醬，300g做肉包，其他炒菜）豬大骨*1根＋瘦肉*1小塊＋三層肉*1塊：$140。（三層肉分成兩份）香菇扁魚丸*1斤：$150（送高湯一包，可做海南雞飯、蕃茄燉飯、鮪魚丼）。鮪魚肚肉*一盒：$62（全聯購入，即期品八折）。（分三次煮湯）雞胸肉*1塊：$58（全聯購入，即期品八折）。（煮海南雞飯）雲林土雞切塊*1斤：$103（全聯購入，9/1～9/14檔期特價$129，即期品八折）。愛之味鮪魚罐頭*2罐：$77（全聯購入，9/1~9/7檔期特價3個$115）。土魠魚切片*1小片（230g):$106（很久以前買忘了價錢，以costco價$459/公斤估計）豆干*4塊：＄20（$60／斤）（做炸醬麵）義美板豆腐*1份：$18（便利購購入）。（2/3做酸辣湯，1/3做洋蔥豆腐肉丸）中華非基改嫩豆腐*3份：$37（便利購購入）。雞蛋*1盒（10個）：$40（全聯購入）。 [其他]：共$345。仙草凍*1盒：$50（約1KG）。米酒*一瓶：$27（600ml，便利購購入，未用完）。十全味增*1盒：$48（便利購購入，未用完）。萬家香大吟釀醬油*1罐：$62（1000ml，全聯購入，未用完）。長青小磨香油*1瓶：$58（全聯購入，未用完）。低筋麵粉*1包：$20（600g，松青食品材料行購入，未用完）。中筋麵粉*1包：$20（600g，松青食品材料行購入）。奶油豆沙*1包：$60（600g，松青食品材料行購入，未用完）。【一週菜單】 9/2 Sat午餐：海南雞飯。 9/2 Sat晚餐：白飯、洋蔥炒豬肉、炒豆苗、麻婆豆腐、牛蒡大骨湯。 9/2 Sat點心：蜂蜜金桔汁。 9/3 Sun早餐：稀飯、魚酥、自製脆瓜（上週做的）。 9/3 Sun午餐：炸醬麵配香菇魚丸和小白菜。 9/3 Sun晚餐：白飯、蜜汁烤雞、烤香菇紅椒、涼拌龍鬚菜、味噌鮭魚豆腐湯。 9/3 Sun點心：無糖仙草湯、自製肉包。 9/4 Mon早餐：自製肉包。 9/4 Mon午餐：蕃茄什蔬燉飯、前晚剩湯配魚丸。（燉飯用免費試吃的蕃茄醬） 9/4 Mon晚餐：白飯、檸檬香草烤雞、涼拌茄子、韮菜炒香菇肉末、味噌鮭魚豆腐湯。 9/4 Mon點心：自製烤布蕾、無糖仙草湯、香蕉。 9/5 Tue早餐：香蕉煎餅。 9/5 Tue午餐：炸醬麵配香菇魚丸和白菜。 9/5 Tue晚餐：白飯、犌蛂B涼拌小黃瓜、金針豆腐煲、紫菜味噌鮭魚湯。 9/5 Tue點心：仙草湯、香蕉、芒果。 9/6 Wed早餐：香蕉煎餅。 9/6 Wed午餐：炸醬麵配香菇魚丸和小白菜。 9/6 Wed晚餐：白飯、洋蔥豆腐豬肉丸、涼拌龍鬚菜、韮菜煎蛋、酸辣湯。 9/6 Wed點心：金桔湯、自製豆沙小月餅、鳳梨。 9/7 Thu早餐：小白菜煎餅。 9/7 Thu午餐：炸醬麵配香菇魚丸和青江菜。 9/7 Thu晚餐：鮪魚什蔬炒飯、香炒小黃瓜、酸辣湯。 9/7 Thu點心：鳳梨湯、自製豆沙小月餅、火龍果。 9/8 Fri早餐：自製黑糖饅頭。 9/8 Fri午餐：鮪魚丼飯。 9/8 Fri晚餐：白飯、秋葵炒豬肉、韮菜煎餅、三杯茄子、清蒸土魠魚、酸辣湯。 9/8 Fri點心：仙草湯、自製豆沙小月餅、鳳梨。 9/9 Sat早餐：自製黑糖饅頭。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.132.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1504978098.A.776.html