[心得] 用氣炸鍋挑戰非油炸+減油料理成功!!

看板cookclub (烹飪DIY)作者f690505 (音音)時間8年前 (2017/09/12 13:55)推噓6(6推 0噓 2→)

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先來說一下會買這台完全是很久以前跟著一陣熱潮買的那時候大家都超流行買氣炸鍋的但我也真的只有拿來炸薯條炸雞塊給小朋友吃想說自己炸總比外面炸健康而且用這台炸的時候還可以弄出超多油但覺得只能炸東西久了就沒有太常去用擺在那邊= = 前陣子看到社團有人分享有出一本氣炸鍋食譜想說買來跟著做做看不然一台機器當時買也要七八千塊擺在那邊或只拿來炸冷凍食品真得很浪費這次就跟著食譜試作了一些以前沒做過但也還蠻簡單的料理然後現在買書再去買配件有優惠就也入手了一個可能會比較常用到的煎烤盤~ https://i.imgur.com/p7aBd6U.jpg

今天挑戰跟著食譜作三個入門好上手的：蒜香奶油雞翅、香煎鮭魚還有培根秋葵卷基本上都是只要醃一下放進鍋裡就可以搞定的蛤蜊絲瓜是小孩點菜也一樣放氣炸鍋就能搞定 https://i.imgur.com/0g36B8U.jpg

香煎鮭魚這是用新買的煎烤盤來作先把氣炸鍋預熱180度之後放入10分鐘就好了 https://i.imgur.com/43EizbF.jpg

先把鮭魚外邊的水分擦乾然後抹上鹽巴還有一點橄欖油然後靜置10分鐘烤的時候先把皮那面朝下 (這真的超級簡單又健康的看到食譜介紹才覺得為何以前都沒想到可以用這些= =) 我油只有加一點點抹在魚上而已但弄出來居然還是瀝到烤盤都油油的... 看到這個真的會覺得自己平常到底一天要吃多少油啊XD https://i.imgur.com/fOg6mAA.jpg

蒜香奶油雞翅這個我沒有完全都照食譜上的配方做了一些小更改因為原本醃料裡有魚露但魚露我家沒有也不知道之後會不會用得到我就把它換成醬油了醃料：就是醬油+鹽+糖+紹興酒然後雞肉放進冷藏醃30分鐘拿出來之後裹上薄薄一層麵粉氣炸鍋溫度設定200度定時12分鐘就好了 https://i.imgur.com/DAXq9s3.jpg

12分鐘到之後再把奶油蒜頭一起放放進去讓機器多跑的1-2分鐘雞肉就會把奶油和大蒜的香味吸進去這樣就可以出爐囉~ 成品看起來是這樣 https://i.imgur.com/5CsTYp8.jpg

原本我以為是我搞砸了因為雞肉的顏色有點太黑XD 但實際吃是沒有烤焦應該是因為用醬油醃所以顏色比較深如果follow食譜用魚露應該顏色會更漂亮兩道做下來油居然這麼多... https://i.imgur.com/Pp8m8AZ.jpg

本來就知道鮭魚和雞翅算是比較比較多油的食物但沒想到還是硬生生的瀝出這麼多啊啊啊... 而且我做的時候也沒另外加太多油欸沒用氣炸鍋平常就直接把這些油灌下肚惹XD 最後一道培根秋葵卷把秋葵的頭去掉之後再用培根包起來就好了 190度烤10分鐘直接搞定為了增加一點色澤我還放了一些甜椒然後培根肉我想就不用說了瀝出來的油也是驚人的多啊XD https://i.imgur.com/OmG6F1G.jpg

最後吃飯前來張大合照~~ https://i.imgur.com/4YWsqJG.jpg

這樣算下來，扣掉醃漬的時間總共才花了半個多小時就能夠做好一整桌的菜而且煎、烤、煮、炸四種做法都用到了小孩都說好久沒看到老媽做這麼豐盛了(羞愧) 尤其是雞翅那道不意外最受小孩喜歡畢竟他們就覺得是炸雞翅但自己弄比起外面衛生又健康得多了至少我沒另外加太多油然後氣炸鍋又可以再逼油出來我自己吃是覺得比外面吃的炸雞烤雞爽口得多不會咬一口整嘴油最後是關於清洗的部分我後來爬文有看到人家講説要用完還有餘溫就先擦一擦所以後面的洗我覺得還算OK 不會讓我又想把機器收回櫃子 https://i.imgur.com/cANZJVO.jpg

以上簡單分享食譜給大家參考~ 然後買了這台這麼久總算有做出一些不是炸薯條炸雞塊的東西了而且看食譜發現很多做法超簡單也不知道自己為什麼之前沒有想過哈現在外食吃得多如果自己週末有空煮還是希望能弄健康一點但太過健康的小朋友又會挑不想吃當家長要煮飯也是很頭痛的一件事啊囧現在用氣炸鍋可以做出一些我家小孩也會愛吃然後又可以先把油瀝掉一些比較健康最後也不會被老公狂念愛買又不用了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.12.212.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505195715.A.BC0.html

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nacy204327

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A11pass

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