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[問題] 土鍋的養鍋請益

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間8年前 (2017/09/15 13:58), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 18→)
留言22則, 6人參與, 最新討論串1/1
最近買了一個小土鍋，關於說明書上的養鍋步驟有些疑問 想問問大家 > < 說明書的養鍋步驟是： 1.先將土鍋泡在清水裡3個小時 2.再將洗米後的水倒進土鍋內，讓洗米水泡在鍋內3天 3.第一次烹煮先煮粥 請問步驟1完成後，要先將鍋子擦乾再開始泡洗米水嗎？還是沒差呢？ (因為我看有些網站寫鍋底不能沾濕，才可以防止龜裂) 也想請問步驟2的泡洗米水，一定要用洗過米的水嗎？ 能不能直接倒米+水在鍋內呢？ 另外請問只有鍋內要泡洗米水嗎？還是整個鍋子都浸泡在洗米水裡比較好呢？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.159.91.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505455120.A.38C.html ※ 編輯: amy12281 (106.159.91.97), 09/15/2017 13:59:26
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蠻懷疑的 如果內層有上釉 應該就不用養了吧?
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現代人說不沾鍋塗層不健康 卻把油塗在鐵鍋上烤 把過期米水滲
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進鍋子毛細孔 我也不是專家 這樣真的比較好嗎?
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也太複雜了...我是生米加水約土鍋七、八分滿，煮成粥
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接著放置到隔天再洗掉，放通風處晾乾
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平常使用就注意土鍋外面尤其鍋底不要碰濕再進行烹煮
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用完清水洗淨、晾乾，請注意土鍋千萬不要用洗碗精清洗
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因為土鍋毛細孔大，可能會把洗碗精吃進去，下次煮會冒泡..
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也不要鍋子很熱的時候沖冷水，會裂
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推
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不能用洗碗精洗 那滷一鍋肉的話
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推
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覺得三天太久耶 鍋內煮洗米水就好 大概滾10-20分鐘
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以前工作有賣過土鍋 是為了讓洗米水裡的成分填滿土鍋
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的孔隙才要這樣做 因為是耐熱陶器 孔隙一定比較大
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如果有很油的東西，我家是用黃豆粉或苦茶子粉泡一下再洗，
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奇怪的是一般用清水加海綿洗完就乾淨了，摸起來也不油喔
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推
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我的陶鍋第一次買回來就直接煮粥開鍋，用完之後如果
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有沾黏或是燒焦，會加水再煮過，待冷卻後用棕毛刷刷洗
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，就很乾淨囉！鍋底如果有沾濕，就不能上瓦斯爐加熱，
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容易裂開～
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如果煮油的東西，一樣會煮水加熱去油再刷洗，真的洗
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不掉的話會用小蘇打～給你參考
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推
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洗米水泡三天，水不會發酸嗎？
09/20 19:36, 22F
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