[食譜] 青木瓜跟你裝青澀之木瓜炒豬肉
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上週買了青木瓜，原本打算做涼拌青木瓜絲，
但切開木瓜後，發現裡面一半青一半紅，並且散發出（我最怕的）紅木瓜的香味，
於是改變計劃，改為炒豬肉，透過烹煮和調味，除去紅木瓜的味道。
【食材】：
青木瓜（或半熟木瓜）：半顆，約300g。
三層肉：半塊，約300g。
蒜頭：2瓣。
薑：3片。
醬油：1.5大匙。
米酒：1大匙。
水：半杯。
糖：1小匙。
植物油：1大匙。
【醃肉醬料】：
米酒：1/2大匙。
鹽：1/2小匙。
胡椒：適量。
【做法】：
1. 三層肉切片，與醃肉醬料混合備用，青木瓜切片（約五公分長），
蒜頭切末，薑切片。
2. 熱鍋後放入油，油熱後放入一半的蒜末爆香，再放入三層肉，
炒至表面熟後盛起備用。
3. 同一炒鍋放入蒜末和薑末爆香後，放入木瓜稍微拌炒，
加入米酒、醬油、水和糖煮至沸騰，蓋上鍋蓋轉小火，
煮至木瓜呈現些微透明。
4. 再放入三層肉拌炒，煮至收汁後盛起。
【小撇步】：
若汁快收乾時木瓜仍未煮透，可加少許水並蓋上鍋蓋悶，悶至熟透。
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