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[問題] 有關國民美食蕃茄炒蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (想念卻不想見的人)時間8年前 (2017/09/30 10:38), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 7人參與, 8年前最新討論串1/1
心裡有個困惑想請教各位 ，網路上看到人家在示範做番茄炒蛋 ，在炒番茄時常常會加入 一些油然後廚師就會說因為茄紅素是脂溶性的 ，所以要靠這個方法把茄紅素溶出來 ，人 體才好吸收，像是這些網站： http://tinyurl.com/ya4r4a4k 但我的問題是 番茄不是都吃進人體內了，為什麼還會有啥把茄紅素溶出才比較好吸收的說法？ 否則這樣的話 在吃脂溶性維他命ADEK藥丸時，豈不是得先溶在油裡再吞下去才有效嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.210.34 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506739114.A.F65.html
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09/30 10:55, 8年前 , 1F
肥皂也是用水才好化開啊...
09/30 10:55, 1F
推
09/30 11:20, 8年前 , 2F
吃進去不等於吸收 提高吸收率才能事半功倍
09/30 11:20, 2F
推
09/30 13:13, 8年前 , 3F
只要有跟油脂一起吃就可以了，維他命也是建議要在用餐前
09/30 13:13, 3F
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09/30 13:13, 8年前 , 4F
後一起吃，沒吃飯只吞維他命吸收率不好
09/30 13:13, 4F
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09/30 13:14, 8年前 , 5F
根據藥學的角度是，成分要溶解才可以被吸收，如果是固體食
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09/30 13:14, 8年前 , 6F
物還要經過崩散（變成小顆粒）後溶解，而食物並非一直停留
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09/30 13:14, 8年前 , 7F
腸胃完全吸收，若是能直接以液體形式進入小腸，吸收才能產
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09/30 13:14, 8年前 , 8F
生最大效益
09/30 13:14, 8F
推
10/01 10:11, 8年前 , 9F
最新說法是不需要先溶解出來
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10/01 10:12, 8年前 , 10F
但是這樣炒起來味道和顏色都比較好
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10/01 10:14, 8年前 , 11F
基本上食譜都是好吃比較重要 營養那些說法是附加的
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10/01 13:20, 8年前 , 12F
你看有人吃水果小番茄會配一口油的嗎 沒有吧XD
10/01 13:20, 12F
推
10/03 10:44, 8年前 , 13F
入菜跟當水果吃是兩回事吧XDD
10/03 10:44, 13F
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10/03 10:44, 8年前 , 14F
吃水果當然不會配油，但入菜反正你都要用油了只是
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10/03 10:44, 8年前 , 15F
多一個先炒番茄的動作而已
10/03 10:44, 15F
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