[食譜] 三杯杏鮑菇雞拌麵
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喜歡三杯雞的香味，但又怕上火，因此用橄欖油取代部分的麻油，
並減少用量。用杏鮑菇取代部分的雞肉，增加口感，
並攝取不同種類的營養，同時也降低了食材的費用。
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【食材】：
雞里肌（或去骨雞腿肉）：300g。
杏鮑菇：2根。
蒜：4瓣。
薑：8片。
橄欖油：1大匙。
麻油：1大匙。
【調味料】：
醬油：1/4杯。
米酒：1/4杯。
水：1/2杯。
【做法】：
1. 杏鮑菇洗靜用滾刀式切成適口大小，雞肉切成適口大小，薑和蒜切片。
2. 炒鍋開中大火，放入橄欖油和麻油，油熱後放入薑和蒜爆香。
3. 放入雞肉，拌炒至表面熟。
4. 加入杏鮑菇拌炒。
5. 加入調味料翻炒一下，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋續煮約二至三分鐘後熄火。
6. 將杏鮑菇和雞肉鋪在煮好並瀝乾的麵條和青菜上，
並淋上三杯雞的湯汁，即可享用。
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