[食譜] 日式豬排店的美味炸牡蠣就是這樣炸出來的

看板cookclub (烹飪DIY)作者Schwade (選我正解~~)時間8年前 (2017/10/05 00:52)推噓3(3推 0噓 0→)

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烤肉節除了肉類之外，海鮮絕對是不可或缺的要角，這幾年來流行一簍一簍買帶殼蚵仔回家烤，現烤現挖現吃的確是很美味，不過這種蚵仔個頭就是比較小，吃起來總有點不夠過癮的感覺！今年自己去美福趁著優惠買一送一的時候買了冷凍的廣島牡蠣，第一次嘗試用破布子清蒸和裹粉炸，破布子清蒸十分美味，作法也很簡單 1.先將寬粉條川燙過鋪在盤子上 2.將薑絲切絲爆香後，加入破布子翻炒至香味出來，加入一些米酒 3.將退冰的廣島牡蠣鋪在粉絲上 4.將剛剛的湯汁倒在牡蠣上，再加上一點香油 5.大火蒸個7分鐘就可上桌破布子真是海鮮好朋友，為鮮甜的廣島牡蠣增色不少不過第一次炸牡蠣就糗了，炸皮與牡蠣完全分家，浪費了我幾顆廣島牡蠣後來上網查到日式炸豬排的料理長分享的炸牡蠣製作影片 https://www.youtube.com/watch?v=3169o9jSmeQ

→這隻裹粉手法有特寫 https://www.youtube.com/watch?v=RX4GCVrRJks

→這隻步驟蠻完整的馬上照著是做一次，今天果然大成功！以後想要解饞可以試著自己做囉！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.7.176 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507135952.A.654.html