[食譜] 粉紅泡泡蛋堡包。火龍果應用

看板cookclub (烹飪DIY)作者littletonta (毛毛)時間8年前 (2017/10/12 11:05)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://momopan.pixnet.net/blog/post/117715972 朋友送了一箱火龍果,總不能當水果靜靜下肚吧!總要有些不一樣的吃法以表謝意,哈哈!揉到麵糰裏顏色鮮豔,還被女兒笑說像拜公的紅龜,哈哈哈!明明就是玫瑰紅很有馬來西亞風,做成漢堡跟蛋的顏色蔬菜的配色,一早吃到這麼色彩亮眼的食物今天心情一定很好呦! 今天做中種:把中種材料放入鋼盆攪拌成糰,滾圓收口朝下放入容器蓋上保鮮膜,這種天氣我都放室溫,一個小時發酵至兩倍大. 火龍果剝去皮果肉切塊,入果汁機打泥. 發好的中種加入主麵糰的材料(奶油除外)攪拌至成糰再入奶油續拌至完成階段,滾圓收口朝下,置於工作檯取個鋼盆蓋住醒20分鐘. 平均分割成8塊,分別滾圓. 擺放在烤盤,放烤箱內做最後發酵,50分鐘呈兩倍. 表皮噴些水再撒下黑芝麻,移入預熱好的烤箱上火200度下火 190度18分鐘. 可愛的粉紅堡包出爐了和蘿蔓一起包入漢堡,卡哇一~ 中種材料高筋麵粉250g 水130g 新鮮酵母15g 糖30g 主麵糰高筋麵粉250g 火龍果汁180g 鹽5g 奶油20g 餡料雞蛋蘿蔓 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.224.173 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507777518.A.2E4.html ※ 編輯: littletonta (220.136.224.173), 10/12/2017 11:36:50