[食譜] 肉鬆蛋餅。自製南部粉漿麵皮
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每天準備早餐其實並不難,晚上調好麵糊切好青蔥或蔬菜,明天平底鍋煎一煎就是好吃的蛋
餅了,方便好吃有別於揉麵糰做的蛋餅喔!女兒說是她在南部讀書時的在地排隊美食,要我
也去開一家搶生意XDDDD
取一鋼盆倒入中筋麵粉和玉米粉(或地瓜粉)鹽混合一下,再注入冷水拌和至沒有粉粒的粉
漿,蓋上保鮮膜移放在冰箱冷藏室靜置1小時以上就可以做了.
青蔥洗淨晾乾切蔥花.
蔥花倒入麵糊拌勻(要製作時再拌入蔥)
平底鍋刷上薄薄一層油,杓入一大湯杓的粉漿,將平底鍋轉一圈粉漿平攤成圓餅狀,開中小
火煎至麵糊呈透明狀
周圍麵皮稍往上掀即可翻面略煎,剷出來.
一匙油入鍋燒熱,倒入蛋液再蓋上餅皮煎至蛋熟,翻面煎至餅皮呈金黃色,放入肉鬆捲起蛋
餅鏟出切段淋上醬油膏超完美!(內餡除了肉鬆只要方便食材取得都可以)
材料 中筋麵粉200g 玉米粉(或地瓜粉)1大匙
冷水360g 青蔥30g 雞蛋5顆
調味料 鹽適量 醬油膏適量
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推
10/15 20:13,
8年前
, 1F
10/15 20:13, 1F
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