[心得] 鮮魚湯
個人很喜歡大溪交流道下的鮮魚湯
但是它不是一般那種，很鮮活的魚下去煮
跟漁港的那一種是不一樣的
魚片有一點脆度
有次去吃看他正在處理魚 看起來魚都是有醃製過的
回來後用吳郭魚試驗了一下
先把吳郭魚肉片下切塊
用鹽抹過魚身
放在保鮮盒內再加入酒 酒的量大概就是蓋過魚片
這樣放了超過24H以後來煮 就似乎有一點鮮魚湯的感覺了
不過大量的嫩薑絲也是重點
這是我個人很喜歡的一道料理
後來有一次嘗試醃製兩天的 味道又更鮮了一點 ^.^
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