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[問題] 有人聽過魚麵嗎？在市場買的

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Dong)時間8年前 (2018/05/14 01:26), 編輯推噓29(29推 0噓 20→)
留言49則, 34人參與, 7年前最新討論串1/1
有人聽過魚麵嗎？ 網路上也沒有資訊 實在是不會料理 朋友送了一大包在市場買的魚麵 上次他送過了，但因不會料理而轉送人 這次打算要自己留著，卻不好意思問他如何料理 怕被問上次不是送過了嗎等問題（心虛） 沒看過這樣的麵 要放冷凍 自己煮了一次，用清湯試煮，湯變得非常濃稠 一不注意就會燒焦那種 口感很Q，很彈，很好吃，也很鮮甜，連湯都非常好喝 但是賣相奇差... 整坨整坨的，夾起來也容易斷 想用炒的，但想必會燒焦...連煮湯都這麼稠了 放在工廠的冰箱，有需要明天補圖 謝謝各位指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.43.251 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1526232400.A.E15.html
推
05/14 01:42, 8年前 , 1F
我有做成乾麵過 因為我自己比較怕腥 想說乾麵佐料味
05/14 01:42, 1F
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05/14 01:42, 8年前 , 2F
道重 就比較吃不出來
05/14 01:42, 2F
推
05/14 01:56, 8年前 , 3F
放在四兩袋之類的，湯煮滾剪一個洞用擠一條一條的當麵，或是
05/14 01:56, 3F
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05/14 01:56, 8年前 , 4F
煮火鍋應該不至於賣相太差吧...
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推
05/14 01:58, 8年前 , 5F
印象中..不能久煮..燙熟後再放入佐料或湯裡??
05/14 01:58, 5F
推
05/14 01:58, 8年前 , 6F
聚不是都有魚麵嗎 就像樓上說的 剪到火鍋裡煮就可以吃了
05/14 01:58, 6F
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05/14 01:59, 8年前 , 7F
類似拉麵那樣..湯底配料準備好..麵燙熟後放進去
05/14 01:59, 7F
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05/14 01:59, 8年前 , 8F
*擠
05/14 01:59, 8F
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05/14 02:00, 8年前 , 9F
看來跟我印象中那種麵不太一樣XDD請忽略^^a
05/14 02:00, 9F
推
05/14 02:16, 8年前 , 10F
在台南吃過像乾麵一樣的吃法
05/14 02:16, 10F
推
05/14 03:30, 8年前 , 11F
只聽過撥魚麵 用筷子撥成一條一條當麵條煮(?
05/14 03:30, 11F
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05/14 04:38, 8年前 , 12F
聽過鯰魚麵
05/14 04:38, 12F
推
05/14 05:02, 8年前 , 13F
要不要參考中華一番看看(半誤
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推
05/14 05:08, 8年前 , 14F
應該是魚漿跟麵粉的混合物
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推
05/14 06:10, 8年前 , 15F
台南很常見，但都做乾的此較多，不過長得像麵條一條一
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05/14 06:10, 8年前 , 16F
條的，不是整陀
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05/14 06:11, 8年前 , 17F
應該就是甘泉魚麵或汕頭魚麵用的那種麵吧。估狗一下"魚麵怎
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麼煮", 有一些做法可以參考。
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推
05/14 06:28, 8年前 , 19F
麵非麵
05/14 06:28, 19F
推
05/14 07:25, 8年前 , 20F
魚麵是馬祖名產耶
05/14 07:25, 20F
推
05/14 07:27, 8年前 , 21F
台南吃過，很好吃。成功大學讀書的朋友帶去吃的
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05/14 07:28, 8年前 , 22F
現在吃素了XD 不然還想吃一次，這輩子就吃那一次XD
05/14 07:28, 22F
推
05/14 08:01, 8年前 , 23F
這東西煮得好有嚼勁，煮不好橡皮筋
05/14 08:01, 23F
推
05/14 08:13, 8年前 , 24F
台南很常見欸！超好吃的東西
05/14 08:13, 24F
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05/14 09:48, 8年前 , 25F
下的時候 水要很多 大滾 才會漂亮
05/14 09:48, 25F
推
05/14 11:05, 8年前 , 26F
之前在馬祖吃過，覺得很像蟹肉條XDD
05/14 11:05, 26F
推
05/14 11:25, 8年前 , 27F
麵非麵
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推
05/14 12:02, 8年前 , 28F
馬祖名產我對海鮮有一點過敏上次吃了全身癢
05/14 12:02, 28F
推
05/14 12:18, 8年前 , 29F
搜尋卓家魚麵，煮成乾麵加點青菜海苔和胡椒粉超級好吃
05/14 12:18, 29F
推
05/14 15:03, 8年前 , 30F
原來甘泉魚麵的面真的有不一樣？怎麼吃起來沒什麼特別...
05/14 15:03, 30F
推
05/14 15:17, 8年前 , 31F
甘泉魚麵的麵是普通麵 這裡討論的魚麵是另外一種
05/14 15:17, 31F
推
05/14 15:58, 8年前 , 32F
甘泉魚麵的麵就一般麵吧
05/14 15:58, 32F
推
05/14 16:37, 8年前 , 33F
麵非麵
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05/14 16:42, 8年前 , 34F
魚麵就是魚漿+澱粉做成的，口感根據比例有很大關係
05/14 16:42, 34F
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05/14 16:43, 8年前 , 35F
魚肉比例越高越甜也越容易斷，你把條狀甜不辣就是了
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05/14 16:43, 8年前 , 36F
當作
05/14 16:43, 36F
推
05/14 17:25, 8年前 , 37F
粗版的蟹肉棒 本來就熟的但還是加熱食用比較好
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05/14 17:25, 8年前 , 38F
要簡單就微波中火加點油醬料拌勻就能吃了
05/14 17:25, 38F
推
05/14 21:00, 8年前 , 39F
我都煮湯麵配蔥花哈哈，很喜歡
05/14 21:00, 39F
推
05/14 22:11, 8年前 , 40F
我有買過喔！老闆說煮個幾秒就要拿出來，不要煮太久。然後沒
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05/14 22:11, 8年前 , 41F
煮完的要放冷凍
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推
05/16 17:48, 8年前 , 42F
可以炒 馬祖名產 好吃
05/16 17:48, 42F
推
05/17 00:26, 8年前 , 43F
阿官火鍋有
05/17 00:26, 43F
推
05/17 02:24, 8年前 , 44F
以前煮過馬祖魚麵 因為澱粉質很多 所以煮麵水要多一點
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05/17 02:24, 8年前 , 45F
起鍋後水甩乾再加湯或加醬做成乾拌麵皆可 很Q喔
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05/19 19:00, 8年前 , 46F
只吃過聚火鍋的，但好像後來給比較少了
05/19 19:00, 46F
推
10/06 17:57, 7年前 , 47F
我外公外婆是福州人，以前常常吃海鮮魚麵，就是把魚麵煮
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10/06 17:57, 7年前 , 48F
好之後，放入海鮮湯裡。煮到快斷掉可能是你煮太久，基
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10/06 17:57, 7年前 , 49F
本上它口感比較Q一點
10/06 17:57, 49F
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