[食譜] 雞肉玉米煲
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台灣這幾年農作物進步神速,蔬菜水果改良又改良,玉米甜得好像加了糖,
白的黃的紫的種類多多,最早期的白玉米很有香味,水煮完直接拿來啃,現
在好像不好買了,菜架上擺的都是新品種,一支支鮮嫩無比,我喜歡拿來入
菜,自然的鮮甜全部釋放 ~
玉米泡水片刻再清洗瀝乾,切吋段再剖半備用.腐竹泡水至軟撈出切段.
去骨雞腿切適口大小,皮朝下入鍋煎至微焦油釋出,肉先夾出.
餘油小火煸香花椒粒,香味盡出就撈掉 ,續入蒜末,薑末,陳皮,八角,桂皮,
煸香後放入雞肉,紅蘿蔔,玉米拌一下,入蠔油,醬油,紹興酒,糖,腐竹,水
(淹食材一半即可)蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘,放入甜豆筴再悶2分鐘即成.
材料 黃玉米2支 去骨雞腿1支 紅蘿蔔半條(切滾刀塊)
蒜末半大匙
薑末1小匙 陳皮少許 八角2粒 桂皮少許
調味料 醬油2大匙 蠔油1大匙 糖少許 紹興酒半碗
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