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[問題] 味噌湯煮法不同的味噌溶解量

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (仲夏夜之星)時間8年前 (2017/11/30 19:49), 8年前編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 9人參與, 8年前最新討論串1/1
----- 標題有點不知所云XD 之前用瓦斯爐煮味噌湯的時候 味噌都要一直加放很多 煮超久味噌味道才會出來 有時候加到覺得 味噌是都跑去哪 或是覺得是不是一直滾水讓水蒸發掉 所以味噌味道才出來 結果最近用電鍋煮 一樣的水的一樣的味噌量 電鍋一下就好了 而且味道入味 但這都不是想發文問的原因 剛剛喝湯發現怎麼有一坨整團土黃色的東西 才發現味噌沒溶解 大概是原本放的量的三分之一 那不就表示根本不用放那麼多味噌嗎！？ 但為什麼用瓦斯爐煮 真的要讓水一直滾(滾開了還要小火慢煮 才有味噌入味 請教大家，謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.86.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512042545.A.DFA.html
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11/30 19:55, 8年前 , 1F
味噌是最後要熄火前才加的,不需久煮
11/30 19:55, 1F
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11/30 19:57, 8年前 , 2F
熄火前加 不煮滾+1 用量大概是兩人一大匙
11/30 19:57, 2F
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11/30 19:58, 8年前 , 3F
(兩人就是煮起來兩碗) 然後下鍋用湯匙根筷子攪溶
11/30 19:58, 3F
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11/30 21:23, 8年前 , 4F
越煮越不入味喔
11/30 21:23, 4F
推
12/01 00:34, 8年前 , 5F
味噌在一個小碗調開再倒進去
12/01 00:34, 5F
推
12/01 04:37, 8年前 , 6F
自己煮用量都蠻隨性的，不同品牌濃淡也不同，湯料食材也
12/01 04:37, 6F
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12/01 04:37, 8年前 , 7F
會影響，不過強烈推薦買一枝小漏勺，味噌放在漏勺裡面再
12/01 04:37, 7F
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12/01 04:37, 8年前 , 8F
用湯匙邊攪拌，一下就拌開了，以前放在小碗拌都搞超久很
12/01 04:37, 8F
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12/01 04:37, 8年前 , 9F
累，前陣子買了漏勺，簡直進入天堂！！！
12/01 04:37, 9F
推
12/01 08:00, 8年前 , 10F
或是小濾網也很快溶
12/01 08:00, 10F
推
12/01 09:32, 8年前 , 11F
味噌不用煮 但要讓他溶好
12/01 09:32, 11F
推
12/01 11:15, 8年前 , 12F
味噌不能滾 香氣會跑掉
12/01 11:15, 12F
原來如此...... 難怪之前怎麼煮都很淡 謝謝以上所有推文 ※ 編輯: maydayjing (114.136.29.179), 12/01/2017 17:35:55
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12/01 20:44, 8年前 , 13F
不能久煮 另味噌整坨直接加還有焦底的風險
12/01 20:44, 13F
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