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[問題] 沒不沾鍋怎麼料理薯餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (yourguest)時間8年前 (2017/11/30 00:56), 編輯推噓5(5推 0噓 19→)
留言24則, 16人參與, 8年前最新討論串1/1
自己用電鍋蒸了馬鈴薯 搗碎壓成圓形做了簡單的薯餅 想說再煎來吃 看食譜才發現好像大家都是用平底不沾鍋來煎 我只有有弧度那種炒菜鍋 用炒菜鍋煎 都會黏住 還會破掉成好幾塊 怎麼辦呢 只能做成馬鈴薯泥 或是用炸的了嗎？ 炸的會剩很多油 不知道怎麼處理它 用烤箱烤有用嗎？ 好像變成只是再加熱而已..... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.41.164 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1511974605.A.600.html
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11/30 00:57, 8年前 , 1F
你的油太少
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11/30 01:04, 8年前 , 2F
直接放咖哩或濃湯裡 薯泥沙拉也可以
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11/30 01:05, 8年前 , 3F
煎就你溫度不夠高 它下去溫度降太快就會變得沾
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11/30 01:06, 8年前 , 4F
油不夠也是有可能
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11/30 01:07, 8年前 , 5F
鍋要熱、油要多、不要一直動它頂多晃晃鍋子
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11/30 01:08, 8年前 , 6F
個人覺得生馬鈴薯剉絲比較好吃
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11/30 01:08, 8年前 , 7F
鍋子灑水，熱到蒸乾才放油，再等油熱才下餅，剛放要滑
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一滑，之後可以調火放著
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11/30 01:12, 8年前 , 9F
詳情可以google讓各種鍋子不沾鍋的方法
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11/30 01:43, 8年前 , 10F
半煎炸
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推
11/30 02:36, 8年前 , 11F
把薯泥做成西班牙蛋餅的方式
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11/30 03:48, 8年前 , 12F
墊一張烤盤紙...
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推
11/30 08:36, 8年前 , 13F
直接放回電鍋裡面烤
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11/30 08:51, 8年前 , 14F
油多就行了
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11/30 09:43, 8年前 , 15F
加些馬鈴薯粉再煎呢？就不會散了。
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推
11/30 10:14, 8年前 , 16F
用煎炸方式才會好吃
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推
11/30 10:28, 8年前 , 17F
剛剛才吃完XD 我用旋風烤箱，跟氣炸鍋功能有點像
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11/30 16:30, 8年前 , 18F
鍋子熱到170度以上給它吃油 就不沾了
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推
12/01 00:04, 8年前 , 19F
這很簡單，潤鍋、油量夠、鍋夠熱，就是不沾效果了
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12/01 01:57, 8年前 , 20F
謝謝大家，我熱鍋也倒了很多油，結果油被吸光，薯餅
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12/01 01:57, 8年前 , 21F
還是破掉，可能我馬鈴薯蒸太爛也有關係。下次馬鈴薯
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12/01 01:57, 8年前 , 22F
不要蒸太爛試試看。
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12/01 01:59, 8年前 , 23F
可能就馬鈴薯水太多降溫太快吧
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12/02 11:32, 8年前 , 24F
先放冷蒸發水份 不要蒸完馬上煎
12/02 11:32, 24F
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