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[問題] 炒飯不小心放太多油可以挽救嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (喵嗚)時間7年前 (2017/12/06 00:33), 7年前編輯推噓13(13推 0噓 21→)
留言34則, 14人參與, 7年前最新討論串1/1
本人是剛入手鍋爐具不到一個星期的新手，有很多不懂的地方請多指教， 前幾天炒炒飯雖然失手撒了太多的鹽 但是炒出來的飯(白飯是外面買的)粒粒分明正是我愛的那種炒飯 然後今天又想來炒炒飯想清掉冰箱的蔥跟玉米，而且一次炒兩人分白飯的量， 想說今天晚上吃，還有明後天可以直接熱了吃， 沒想到這次失手更嚴重是油加太多，真的覺得很多我一倒下去就覺得慘了 果不其然在炒的過程中鍋底一直呈現油膩狀態，炒完之後也是 (上次炒飯幾乎沒加到什麼油，炒完鍋底完全無油的痕跡，米飯也是乾乾的) 今天炒的飯粒油膩的一直反光，吃起來覺得有點可怕，今天晚上已經吃一點掉了 但是想到明後天還要把它吃完就想來問一下還有沒有挽救方法 目前已經入冰箱，在期待油會不會自動沉入碗底，下次熱的時候就挖上面的部分， 或是下次下鍋炒的時候油可以蒸發(?)掉一些， 因為宿舍只有不沾鍋+黑晶爐，沒有電鍋，所以打算要吃也是要再放下鍋炒一次， 或是有沒有什麼其他物理性的挽救方法，不打算再加飯了因為一個人實在吃不完QQ 蛋也已經加很多了，是個料很多的炒飯.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.103.40 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512491617.A.013.html
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12/06 00:52, 7年前 , 1F
弄成油飯
12/06 00:52, 1F
不想吃太油QQ
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12/06 00:54, 7年前 , 2F
下次一開始就把油到出來碗裡 下次再用 XD
12/06 00:54, 2F
好像應該要這樣的QAQ，可能今天鍋子裡太多東西就放棄治療了，其實我當時有衝動想 丟衛生紙下去吸油，仔細想想好像應該會燒焦..
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12/06 01:02, 7年前 , 3F
加蛋...
12/06 01:02, 3F
其實我這樣兩人份的飯就加了四顆蛋了，因為很愛吃蛋一份就要吃兩個XD 不過如果明天真的還是太油，就要考慮這個方法了(喂 ※ 編輯: MakiNya (114.42.103.40), 12/06/2017 01:24:12
推
12/06 01:57, 7年前 , 4F
加青菜下去炒？青江菜之類的切碎一點下去拌炒看看
12/06 01:57, 4F
美生菜可以嗎? 其實這盤已經加一些美生菜了，只是料太多了沒有加完
推
12/06 02:28, 7年前 , 5F
加飯，或是趕快把多的油和飯一起挖掉
12/06 02:28, 5F
推
12/06 02:29, 7年前 , 6F
是吃起來很油膩嗎還是因為加太多油你心理作用？畢竟你去
12/06 02:29, 6F
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12/06 02:29, 7年前 , 7F
加東西也不能改變加很多油這件事阿
12/06 02:29, 7F
沒錯，所以我盡量不用加東西的方式，看看有沒有方法把油濾掉或吸掉之類的 大概是米飯都在泛油光，吃起來濕濕黏黏的(不是米飯軟的關係)，吃完盤底留下很多油的程度
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12/06 02:30, 7年前 , 8F
買個油壺或是油嘴比較好控制油量
12/06 02:30, 8F
嗯，覺得有需要了QQ
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12/06 02:39, 7年前 , 9F
油如果放太多 1.直接把油倒掉 2.加蛋 蛋會幫你吸油 3.
12/06 02:39, 9F
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12/06 02:39, 7年前 , 10F
增加飯量 如果是已經炒好的 沒救
12/06 02:39, 10F
沒救 結案T_T ※ 編輯: MakiNya (114.42.103.40), 12/06/2017 02:57:14
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12/06 02:42, 7年前 , 11F
如果你是要吃起來不油膩 可以加點醋或檸檬 至於油因為
12/06 02:42, 11F
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12/06 02:42, 7年前 , 12F
已經被米吃進去了所以很難再逼出來 或許你可以試試看冷
12/06 02:42, 12F
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12/06 02:42, 7年前 , 13F
鍋不放油煎你的飯把他弄成鍋巴...
12/06 02:42, 13F
嗯嗯，我下次熱這盤飯是一定不會再加油了，這是我最後的希望 哇，飯很會吸油嗎，因為我看到他的油是在飯的外側(很多還流到盤底)，難不成他還吸了一堆在米裡面囧 ※ 編輯: MakiNya (114.42.103.40), 12/06/2017 03:02:44
推
12/06 04:51, 7年前 , 14F
飯很會吸油 但前提是你怎麼炒 就像外面店家很多都放一堆
12/06 04:51, 14F
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12/06 04:51, 7年前 , 15F
油但你吃起來卻不覺得油膩
12/06 04:51, 15F
推
12/06 05:12, 7年前 , 16F
煮粥？ 吃起來應該就沒那麼油
12/06 05:12, 16F
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12/06 05:34, 7年前 , 17F
加番茄醬或番茄糊拌炒因為裡面有纖維質也能吸油...
12/06 05:34, 17F
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12/06 05:36, 7年前 , 18F
瘦肉的絞肉/瘦肉肉片/雞胸肉也會吸油...
12/06 05:36, 18F
推
12/06 06:37, 7年前 , 19F
茄子切片可以吸油喔
12/06 06:37, 19F
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12/06 06:39, 7年前 , 20F
建議挖上層，中層以下的還是喂廚餘保護血管比較重要
12/06 06:39, 20F
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12/06 09:52, 7年前 , 21F
認真說：妳剛倒就拿衛生紙廚房紙巾去吸不會燒焦
12/06 09:52, 21F
哦哦，廚房紙巾很重要，筆記。
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12/06 09:54, 7年前 , 22F
烤飯糰 XD
12/06 09:54, 22F
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12/06 10:53, 7年前 , 23F
米會吸油.當下沒處理油就吸進去了.加東西其實沒用
12/06 10:53, 23F
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12/06 10:53, 7年前 , 24F
做成湯飯或粥..過程中把油撈掉
12/06 10:53, 24F
推
12/06 15:24, 7年前 , 25F
我覺得多放青菜主要是可以解口感的油膩 妳回炒時只要用部
12/06 15:24, 25F
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12/06 15:25, 7年前 , 26F
份的炒飯 然後多加些蔬菜一起拌炒 這樣妳一餐吃下的油量就
12/06 15:25, 26F
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12/06 15:26, 7年前 , 27F
會比較少 青菜應該也會讓妳覺得沒那麼油膩
12/06 15:26, 27F
推
12/06 16:19, 7年前 , 28F
太油的炒飯就不要再炒了吃起來很油
12/06 16:19, 28F
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12/06 16:30, 7年前 , 29F
油儘量逼出來加點湯湯水水就比較簡單解決掉
12/06 16:30, 29F
推
12/06 16:38, 7年前 , 30F
回炒時就不要放油了 不沾鍋應該還好?
12/06 16:38, 30F
推
12/06 17:22, 7年前 , 31F
多放2顆蛋，蛋超吸油
12/06 17:22, 31F
本來想採用這個方法，一從冰箱拿出來發覺蛋實在是太多了，只好放棄QQ
推
12/06 18:54, 7年前 , 32F
嘿嘿樓上跟我想的一樣，倒一些蛋液下去炒一炒
12/06 18:54, 32F
推
12/07 18:35, 7年前 , 33F
變 親子丼飯
12/07 18:35, 33F
推
12/08 01:56, 7年前 , 34F
加肉鬆吸油膩
12/08 01:56, 34F
感謝大家提出的各種意見，最後是切了一些萵苣(美生菜)加下去炒，炒到菜都軟掉了 再起鍋，飯真的變乾很多，不會黏黏的油膩感。 ※ 編輯: MakiNya (114.42.92.214), 12/10/2017 21:06:08
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