[問題] 冷凍水餃用煎的結果黏鍋
食材：外面店家包好的冷凍水餃
鍋具：平底鍋或大炒鍋
https://www.youtube.com/watch?v=ITodbia74uI
如題，我的作法參考上面影片。
1.一開始熱鍋後轉小火
2.加少油排好冷凍水餃
3.加水，因為手邊的冷凍水餃比較大顆，所以水都淹滿水餃1/2高度。
4.上蓋，開中火煮到水乾
5.鍋底出現薄薄焦焦的痕跡，轉小火
6.起鍋
就在起鍋這邊每次皮都黏在鍋底，餃皮分離。
用鏟子鏟起鍋底的皮吃起來已經有像餅乾般脆脆的口感
請問有大大知道這個問題該怎麼改善嗎？
另外蓋不蓋蓋子對煎餃的口感有差嗎？
再麻煩大家解惑了，謝謝<(_ _ )>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.121.104
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512733697.A.FB7.html
※ 編輯: demoQ (118.166.121.104), 12/08/2017 19:49:01
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超想
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了解，難怪影片中是上蓋後煮五到六分鐘再開蓋 長知識了
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差不多水餃高度的一半，如果真得太多那我下次再放少些試試看
※ 編輯: demoQ (118.166.121.104), 12/08/2017 20:14:34
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原來！！！
因為看影片想說油下完之後還要關火擺餃子，所以就忽略這個步驟了
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※ 編輯: demoQ (118.166.121.104), 12/08/2017 20:18:40
推
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超想用看的就會了QQ
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※ 編輯: demoQ (118.166.121.104), 12/08/2017 20:19:43
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好咧 下次我來試試看 s大謝謝你
※ 編輯: demoQ (118.166.121.104), 12/08/2017 20:22:47
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好厲害 下次來試試看
※ 編輯: demoQ (220.129.155.53), 12/10/2017 13:27:27
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