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[問題] 蒸魚或烤魚要放豬油嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (長期徵求聖鬥士同人誌)時間8年前 (2017/12/13 16:41), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 9人參與, 8年前最新討論串1/1
我看了好幾個網路的美食blog，都教人清蒸魚或烤魚時， 上方可以加一塊豬板油或豬網油，魚蒸好了豬油也化得差不多， 可以增添香味，魚肉也不會乾乾的， 可是這樣不會變味嗎？ 這種蒸魚方式有沒有根據呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.189.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513154502.A.268.html
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12/13 17:05, 8年前 , 1F
所有的"增添香味"都是變味啊 XD
12/13 17:05, 1F
推
12/13 18:13, 8年前 , 2F
你在意的應該是會不會不協調的問題
12/13 18:13, 2F
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12/13 18:13, 8年前 , 3F
然後認真回 （我覺得）不會
12/13 18:13, 3F
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12/13 18:29, 8年前 , 4F
不會不協調但沒有必要
12/13 18:29, 4F
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12/13 18:56, 8年前 , 5F
通常蒸魚用網油是因為有的魚蒸了會柴.需要透過網油來潤順
12/13 18:56, 5F
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12/13 18:56, 8年前 , 6F
便增香.家庭的大多沒有蒸這麼大的所以不太用的到
12/13 18:56, 6F
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12/13 18:57, 8年前 , 7F
烤魚則是少數作法才會用（單純中式來說
12/13 18:57, 7F
推
12/13 21:18, 8年前 , 8F
我今天才用烤箱烤魚 表面淋橄欖油塗勻而已
12/13 21:18, 8F
推
12/14 12:55, 8年前 , 9F
我蒸魚放上蔥絲後會再淋熱豬油，很香。
12/14 12:55, 9F
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12/14 18:45, 8年前 , 10F
蒸魚一般家用不太必要,烤魚我是用紙包魚啦,可以規避這個
12/14 18:45, 10F
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12/14 18:45, 8年前 , 11F
問題
12/14 18:45, 11F
推
12/14 22:58, 8年前 , 12F
其實加一點香油就夠了 不用那麼麻煩
12/14 22:58, 12F
推
12/15 11:21, 8年前 , 13F
其實放豬油不是新招 早期的台灣菜冬菇肉絲蒸魚就會放肥
12/15 11:21, 13F
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12/15 11:22, 8年前 , 14F
肉絲增加香氣 豬油反而是簡化版做法 也不用那麼麻煩直接
12/15 11:22, 14F
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12/15 11:23, 8年前 , 15F
挖一塊豬油放上去就好了
12/15 11:23, 15F
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