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[食譜] 套房麵包-奶油麵包捲出爐！已刪文

看板cookclub (烹飪DIY)作者wuknow (夕陽無限好..只是情侶多)時間8年前 (2017/12/17 13:10)推噓15(15推 0噓 4→)

留言19則, 17人參與討論串1/1

之前那篇文章很多朋友在問奶油麵包捲， https://i.imgur.com/vlDm450.jpg

就是這個。這次剛好又作一次，乾脆來和大家分享。 https://i.imgur.com/rqXWG0O.jpg

主要食譜是國際牌bs603提供的，但是有根據我的習慣調整。高筋麵粉 180g 低筋麵粉 30g 糖是三溫糖 27g https://i.imgur.com/9uenKd0.jpg

酵母粉他要3.5g 但我剛好買到一包3g的，所以用一包。 https://i.imgur.com/mxxeKqH.jpg

蛋 25g 打一個蛋，倒入25，剩下冰起來。鹽巴 3g 食譜水份寫的是水60-70 鮮奶60 我這次全部放鮮奶，約125g，怕沾手的液體不要一次下。無鹽奶油 26g放著等等才加，（鄉下地方只有安佳啊） https://i.imgur.com/KXaZGH5.jpg

接著把除了奶油以外的東西攪拌混合成團，開始揉麵團，等到成形，分批把奶油加入，加入後，開始甩啊、搓衣服一樣搓啊，到差不多手廢了，撐開有薄膜，（其實我的也沒多薄......）整成圓形收口向下，放到有抹油容器中。 https://i.imgur.com/zXLshMq.jpg

放到水波爐中，35度，60分鐘。（發酵這種事情，看天氣看緣分的。）時間到，兩倍大。 https://i.imgur.com/Jizzha4.jpg

取出稍微按壓排氣，分割看你愛幾個就幾個啊。接著搓圓靜置，保鮮膜蓋上，15分左右。 https://i.imgur.com/dSRfJ4A.jpg

再一個一個拿出來整成水滴狀。 https://i.imgur.com/bjNfnDp.jpg

一樣保鮮膜蓋上，等15分鐘。（請大家不要罵我保鮮膜用很多，套房沒廚房啊啊啊啊。）接著拿出來，桿平，書上是寫胖的那端向外，尖的向自己，但個人習慣問題，所以相反。 https://i.imgur.com/hjudioc.jpg

由下往上捲，邊捲邊拉一下， https://i.imgur.com/qunBWQR.jpg

捲好收口處輕輕把他們捏緊，接著全部都一樣， https://i.imgur.com/h5mPcDK.jpg

送進去水波爐40度40-50分鐘，一樣，這發酵時間是看天氣看緣分的。 https://i.imgur.com/t1Xskdp.jpg

發酵好，剩下蛋液加一咪咪鹽巴（可省略），沒刷子自己做啊， https://i.imgur.com/hlvG7jk.jpg

抹好蛋液，水波爐預熱200度，放進去180度烤15分鐘（看烤箱、水波爐特性）然後就可以吃了。 https://i.imgur.com/YxFfr4H.jpg

今天不小心溫度太高顏色有點深，大家不要太認真。（遮臉） https://i.imgur.com/q9OU4vz.jpg

好好吃的啊！形狀的問題，桿長點，不要兩頭的寬度差太多，捲起來會像第一張那樣，圓圓胖胖的像這次這樣，一邊寬一邊窄，會比較像牛角麵包，但都一樣啦其實。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.105.203.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513487418.A.C43.html

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prettyskys

12/17 13:28, 8年前 , 1^F

12/17 13:28, 1^F

這樣誇我會害我一直分享。 ※ 編輯: wuknow (106.105.203.18), 12/17/2017 13:33:51 ※ 編輯: wuknow (106.105.203.18), 12/17/2017 13:36:14

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emmaliao

12/17 13:39, 8年前 , 2^F

12/17 13:39, 2^F

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amoroe13

12/17 13:50, 8年前 , 3^F