[問題]焦糖醬到底該怎麼做才不會失敗?
前幾天朋友傳了段影片食譜給我看
伯爵奶茶奶酪搭配焦糖醬https://goo.gl/bjfRFD
奶酪的部份還算簡單
但我遇到了一個問題…
就是我每次做焦糖醬都會失敗
在讓糖液化的階段就出問題
不論是GOOGLE到的食譜或影片
照著做都會煮過頭或苦澀味很重
有沒有高手可以分享一下製作焦糖醬的秘訣呢?
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