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[食譜] 好吃簡單的日式叉燒肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者wagasa (我需要思考)時間8年前 (2017/12/22 13:50)推噓13(13推 0噓 3→)

留言16則, 12人參與討論串1/1

大家好，第一次做日式叉燒，覺得漂亮好吃也滿簡單的，所以上來和大家分享做法XD 新手上路還請多多包涵～ https://images.plurk.com/6yZ8mTJAnwxEXw3yeV5x.jpg

https://images.plurk.com/3wfBGFpSq6DczivaeV5x.jpg

材料： https://images.plurk.com/4gy8dm11r9yxE35YeV5x.jpg

洋蔥半顆 / 蔥兩條 / 薑一小顆（放太多味道很明顯我不愛）米酒 / 醬油 / 味霖 / 砂糖 / 長條的豬五花 / 棉線 1. https://images.plurk.com/6CAjqsPeCQwANHL8eV5x.jpg

豬五花去皮，像培根捲一樣捲起來後，用棉繩綁緊定型。直接下平底鍋煎不需加油。 https://images.plurk.com/1YtJyUJqUggTZPEVeV5x.jpg

大概煎到像這樣美美的金黃色就可以了。 2. https://images.plurk.com/4ZpMXcYxQzuNE2mgeV5x.jpg

切好蔥薑洋蔥，不用切太細因為是需要久燉的料理。 3. https://images.plurk.com/JR8mIRCkdejlYrF7eV5x.jpg

換個湯鍋，放入煎好的叉燒和用剛剛五花肉留下的豬油稍微炒過爆香的蔥薑洋蔥，並放入醬油/米酒/味霖/水淹過材料（我的配方：100:25:25:300(mL)）再添加少許砂糖調味後，開大火煮滾，再轉小火慢燉120分鐘，每40分鐘幫叉燒翻面一次。（煮法是參考cookclub版的文章，謝謝claire7715大大） 4. https://images.plurk.com/1EBp926v559WoVcieV5x.jpg

把煮好的叉燒拿出來，放到保鮮盒斷開棉線束縛，放涼後再放進冰箱裡冰大概５～６個小時，讓叉燒的豬油凝結固定住形狀並且可以拿來切橫斷面後，叉燒就完成啦。最後，依個人喜好搭配飯和麵，開動吧！ -- 你不是脆弱的玻璃人,幸福全靠自己去爭取假如妳錯過機會妳那顆心遲早會.... 像我的骨頭那樣,又乾又枯莫再猶疑了去找他吧! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.109.46 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513921802.A.86B.html

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rimes2

12/22 16:00, 8年前 , 1^F

12/22 16:00, 1^F

味霖只是用來添加風味，不加也沒問題喔（只要所有液體的量能淹過叉燒就好啦，或許也可以添加點其他高湯調配味道看看）

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trichord

12/22 16:10, 8年前 , 2^F

12/22 16:10, 2^F

推

Emily828

12/22 17:19, 8年前 , 3^F