[食譜] 茴香牛肉餃、剝皮辣椒豬肉餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者camelliantua (巴比代爾)時間8年前 (2018/01/01 20:36)推噓2(2推 0噓 1→)

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近期在市場上看到很多便宜茴香除了煎蛋拿來做水餃也超美味，一次做多一點隨時都可以拿出來當宵夜，超喜歡 https://i.imgur.com/eL6mKTJ.jpg

https://i.imgur.com/4BkaG2t.jpg

Facebook粉專圖文版： https://goo.gl/jJZWT8 茴香牛肉(30顆的量) 水餃皮.........半斤(300g) 牛絞肉.........300g 豬絞肉.........100g(全牛肉太乾澀，也可以用全豬肉取代，可能沒那麼香）茴香末.........100g 蔥末..............20g 花椒粉/粒........1g 香油................5g 醬油...............10g 砂糖.................5g 剝皮辣椒豬肉(30顆) 水餃皮..........半斤豬絞肉..........300g 高麗菜..........150g(切末後抓鹽出水約5分鐘，沖去鹽水再擠乾) 蔥末................20g 薑末..................5g 香油..................5g 沙拉油.............10g 剝皮辣椒..........5條切碎剝皮辣椒汁.....20g 砂糖..................5g 全部拌勻後包進餃子皮裡就可以了，沙拉油跟香油是為了增加餃子juicy的程度，請不要省略喔～茴香牛肉如果買不到牛絞肉就買牛肉絲自己剁碎或用調理機打碎。剝皮辣椒豬肉的高麗菜請記得務必去青脫水，不然包起來會濕濕黏黏的口感不太好～這個口味的鹹度來自剝皮辣椒的汁，可以自行增減沒問題的！包完的餃子可以沾點粉排在撲了保鮮膜的盤子上冷凍，等完全結冰後就可以剝下來收進袋子裡當儲備糧食，水煮或煎成鍋貼都美味。冰花鍋貼作法：中火熱鍋下油，把餃子排上鍋，用水調和麵粉加些許沙拉油（水量視鍋子與餃子量而定），淹過餃子的1/4後蓋鍋蓋用中小火悶煮，煮至麵粉水收乾，底部金黃就可以了） ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 食記、食譜、廢文粉絲專頁：一隻壞透的網路樹懶 https://www.facebook.com/spoiledsloth -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.203.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1514810198.A.11A.html