PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 不要反覆解凍

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (style05)時間8年前 (2018/01/04 18:26), 8年前編輯推噓12(12推 0噓 16→)
留言28則, 13人參與, 8年前最新討論串1/1
買回來的魚是冷凍的話要分切 好像只能放冷藏解凍再切 但大家都說不能反覆解凍是為什麼? 放冷藏的話應該不太會有細菌吧,切完趕快放回冷凍不就好了? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.50.226 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515061565.A.B96.html
推
01/04 18:36, 8年前 , 1F
魚買回來就不是無菌的了，無菌是像罐頭那樣，包裝沒破損
01/04 18:36, 1F
→
01/04 18:36, 8年前 , 2F
放個一百年都不會壞
01/04 18:36, 2F
應該說放冷藏不太會有細菌這樣 ※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/04/2018 18:37:55
→
01/04 18:37, 8年前 , 3F
冷藏只是細菌生長的慢,並非無菌,冷凍也是要急速冷凍後十
01/04 18:37, 3F
→
01/04 18:37, 8年前 , 4F
幾小時,才能達到一定抑菌效果,建議買回來先分裝再冷凍吧
01/04 18:37, 4F
但冷凍的沒辦法切好分裝呀? ※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/04/2018 18:38:36
→
01/04 18:38, 8年前 , 5F
冷藏只是讓它繁殖的速度減緩 解凍冰晶化水會順便把肉裡的
01/04 18:38, 5F
→
01/04 18:39, 8年前 , 6F
組織液或其他液態的東西帶走 反覆解凍會不好吃
01/04 18:39, 6F
那這樣即使不重複冷凍 第一次要解凍煮的話 冰晶化水也是會帶走液態的東西吧 ※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/04/2018 18:45:50
推
01/04 19:19, 8年前 , 7F
01/04 19:19, 7F
→
01/04 19:19, 8年前 , 8F
6988722225997.1073741828.1446598735598329/144907770868
01/04 19:19, 8F
→
01/04 19:19, 8年前 , 9F
3765/?type=1&relevant_count=1
01/04 19:19, 9F
推
01/04 20:02, 8年前 , 10F
我知道原po的問題 就是買回來的冷凍包裝裡面就有三四份了
01/04 20:02, 10F
→
01/04 20:03, 8年前 , 11F
一餐絕對吃不完 但因本身是冷凍商品 所以要分裝得先解凍
01/04 20:03, 11F
→
01/04 20:04, 8年前 , 12F
我之前也有同樣的困惑 我覺得就是只好先放冷藏解凍 在還沒
01/04 20:04, 12F
→
01/04 20:04, 8年前 , 13F
完全退冰但已經可能可以分離時就快速分裝再馬上冷凍
01/04 20:04, 13F
推
01/04 20:09, 8年前 , 14F
或先把沒有馬上要吃的份量醃製處理 似乎也有抑菌效果
01/04 20:09, 14F
推
01/04 20:18, 8年前 , 15F
幫樓上yx大縮網址：https://goo.gl/dnEAzg
01/04 20:18, 15F
推
01/04 23:49, 8年前 , 16F
同樓上Z大，趁有點分離趕快撥開
01/04 23:49, 16F
我是買costco鯖魚 他有稍微對切 但沒切到底 我要剝開剖半 但沒退冰到一定程度 我都掰不開它耶 然後退冰到這程度 我也不知道這樣算不算解凍過了 ※ 編輯: style05 (36.229.50.226), 01/05/2018 00:08:17
推
01/05 09:10, 8年前 , 17F
海鮮退冰之再凍吃起來腥味很重，我是買漁市場或菜市場沒有
01/05 09:10, 17F
→
01/05 09:10, 8年前 , 18F
凍過海鮮分袋冷凍，或是只買小包裝的冷凍海鮮。
01/05 09:10, 18F
推
01/05 10:21, 8年前 , 19F
別人說行不行重要嗎，有些食材就是反覆解凍後會不新鮮
01/05 10:21, 19F
→
01/05 10:21, 8年前 , 20F
不好吃，你自己解凍過一次覺得能吃就好，食材又不是版
01/05 10:21, 20F
→
01/05 10:21, 8年前 , 21F
友發明的....
01/05 10:21, 21F
→
01/05 10:29, 8年前 , 22F
鯖魚要更加小心哦 比別種的魚更加容易壞
01/05 10:29, 22F
推
01/05 13:11, 8年前 , 23F
刀背弄熱分開
01/05 13:11, 23F
推
01/05 15:13, 8年前 , 24F
不是很簡單嗎 一大包買回來時先解凍分裝 在分別冷凍阿
01/05 15:13, 24F
推
01/06 00:58, 8年前 , 25F
鯖魚我好市多買回來趕快切一餐份量，帶回來已經是稍微退冰
01/06 00:58, 25F
→
01/06 00:58, 8年前 , 26F
的不會太難切，之後在全進冷凍
01/06 00:58, 26F
推
01/07 04:38, 8年前 , 27F
好市多鯖魚買過好幾次了，買回家處理剛剛好微凍狀態，很
01/07 04:38, 27F
→
01/07 04:38, 8年前 , 28F
好處理阿
01/07 04:38, 28F
‣ 更多 style05 的文章
文章代碼(AID): #1QJW4zkM (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 style05 的文章
文章代碼(AID): #1QJW4zkM (cookclub)