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[食材] 白蘿蔔冷凍保存再料理？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (hi)時間8年前 (2018/01/07 21:19), 編輯推噓10(10推 0噓 19→)
留言29則, 10人參與, 8年前最新討論串1/1
因爲家裡只有兩人吃飯， ㄧ整條白蘿蔔煮湯都太多。 目前做法是排骨/雞腿先用小火煮到快滾，把血水渣末撈掉後，冷凍起來。 要煮湯時拿兩、三塊用電鍋煮。 白蘿蔔/山藥我有試過切小塊冷凍，跟排骨/雞腿塊ㄧ起冷水用電鍋煮。 山藥沒什麼問題，但是白蘿蔔冷凍再用電鍋煮的口感很奇怪， 影響因素很多， 不知道是因爲冷水入鍋 用電鍋煮，不是用瓦斯爐 或是切滾刀塊非切片冷凍 請問ㄧ整條白蘿蔔要怎麼保存冷凍再煮湯也好喝呢？ 煮過一次嚇到後就不敢再買白蘿蔔了，可是冬天的蘿蔔好好吃～| 期待大家的意見～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.105.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515331148.A.07C.html
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01/07 21:52, 8年前 , 1F
滾水下鍋
01/07 21:52, 1F
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01/07 21:54, 8年前 , 2F
菜類都一樣 冰凍後結構破壞再退冰 會很難吃
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01/07 21:54, 8年前 , 3F
高麗菜好像例外就是了 沒試過
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01/07 21:58, 8年前 , 4F
白蘿蔔還蠻耐放的吧 切開來的地方用保鮮膜包起來就好了
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01/07 21:58, 8年前 , 5F
最好還是直接放冷藏
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01/07 22:08, 8年前 , 6F
不然也可以湯快煮好時就放進蘿蔔一起煮
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01/07 22:08, 8年前 , 7F
要用電鍋加熱時再放進山藥就可以了
01/07 22:08, 7F
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01/07 22:23, 8年前 , 8F
冷凍蘿蔔用智慧鍋沒遇過問題
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01/07 22:36, 8年前 , 9F
網路上查到一些資訊謹供參考：使用部分的白蘿蔔 切口處包
01/07 22:36, 9F
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01/07 22:38, 8年前 , 10F
保鮮膜再冷藏；另有一種說法是以廚房紙巾將中段部位包起來
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01/07 22:38, 8年前 , 11F
裝在塑膠袋裡再冷藏，可冷藏五天。
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01/07 22:55, 8年前 , 12F
我白蘿蔔都會直接煮熟後冷凍，有些純蘿蔔加滷汁是乾料
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01/07 22:55, 8年前 , 13F
，有些是蘿蔔跟湯一起冷凍，要吃時再加熱，還是跟現煮
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01/07 22:55, 8年前 , 14F
一樣好吃，省時又方便
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01/08 00:06, 8年前 , 15F
我切完直接冷凍，煮湯剩15-20分鐘時再放，口感還好耶
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01/08 00:06, 8年前 , 16F
口感很怪是指有點QQ的嗎?
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01/08 00:10, 8年前 , 17F
白蘿蔔我削皮切片後放保鮮盒一星期都還可以～
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01/08 00:15, 8年前 , 18F
我看蠻多日本食譜都是切好直接冷凍~要用再煮~
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01/08 00:16, 8年前 , 19F
我也是切好直接冷凍~很快就熟了~口感偏軟但還算正常耶~
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01/08 13:21, 8年前 , 20F
白蘿蔔很耐放 用多少切多少 放塑膠袋冷藏就好了 不需冷凍
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01/08 13:50, 8年前 , 21F
冷凍再退冰很難吃，留下一週內會吃完的份，剩下的白
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01/08 13:50, 8年前 , 22F
蘿蔔做醃蘿蔔慢慢吃。
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01/08 16:41, 8年前 , 23F
真謝謝大家的意見，那我下次先試試 直接切薄1~1.5cm
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01/08 16:41, 8年前 , 24F
然後水滾後直接下鍋煮看看。 因為我們兩人有時不會一起
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01/08 16:43, 8年前 , 25F
在家吃，剩下的白蘿蔔一個禮拜也用不完，也不想煮一大鍋
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01/08 16:44, 8年前 , 26F
冰箱也沒地方冰。 我說的冷凍白蘿蔔口感是有點韌韌的。
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01/08 16:44, 8年前 , 27F
不軟也不脆。蘿蔔心也沒有透。
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01/08 16:56, 8年前 , 28F
你也可以試著把多的蘿蔔滷起來(就滷肉時一起燉) 滷完分裝
01/08 16:56, 28F
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01/08 16:58, 8年前 , 29F
冷凍(看是要連滷汁一起冷凍還是只把料冷凍都可以)
01/08 16:58, 29F
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