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[問題] 小套房煎炒用油推薦

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (左衛門)時間8年前 (2018/01/07 21:19), 編輯推噓10(10推 0噓 11→)
留言21則, 11人參與, 8年前最新討論串1/1
目前住的地方是沒有附抽油煙機的小套房 有對外窗 沒有陽台 因為怕有油煙味 所以這一兩年都只敢用電鍋+水煮 但是實在吃到有點受不了 如果使用葡萄籽油or椰子油這種發煙點高的油類 是不是能夠把油煙降到最低呢? 打算烹飪的方法大概是: 1. 用中小火煎雞胸肉/豬肉片 2. 煮鍋類or咖哩前簡單用油炒一下食材 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.189.36 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515331196.A.2CD.html
推
01/07 21:39, 8年前 , 1F
善用鍋蓋悶食物，可以考量鍋具移往床邊，用電風扇把油煙往窗
01/07 21:39, 1F
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01/07 21:39, 8年前 , 2F
外吹。
01/07 21:39, 2F
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01/07 21:42, 8年前 , 3F
其實盡量不要使鍋子油溫過高，家不會產生過多油煙。當然高發
01/07 21:42, 3F
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01/07 21:42, 8年前 , 4F
煙點的油是選項之一，只是不同油的味道不同，不見得人人都能
01/07 21:42, 4F
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01/07 21:42, 8年前 , 5F
接受。
01/07 21:42, 5F
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01/07 21:53, 8年前 , 6F
我用芥花油，請參考這篇：https://goo.gl/njbqwD
01/07 21:53, 6F
推
01/08 00:12, 8年前 , 7F
用不沾鍋，就不太需要用油了。
01/08 00:12, 7F
推
01/08 01:42, 8年前 , 8F
有移動式抽油煙機可試試看
01/08 01:42, 8F
推
01/08 01:51, 8年前 , 9F
怕油煙就小火煎就好了 如果會沾就用不沾鍋或鐵鍋吧
01/08 01:51, 9F
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01/08 01:53, 8年前 , 10F
大火炒只是比較好吃一點 速度也比較快 小火一樣可以煮
01/08 01:53, 10F
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01/08 01:54, 8年前 , 11F
用發煙點高的油也是有用 價錢沒那麼親民而已
01/08 01:54, 11F
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01/08 07:54, 8年前 , 12F
葡萄籽油不宜高溫。椰子油、豬油、苦茶油、酪梨油、玄
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01/08 07:54, 8年前 , 13F
米油等發煙點高的油適合煎炒
01/08 07:54, 13F
推
01/08 13:43, 8年前 , 14F
初榨椰子油發煙點177度，除非換精製的，不然不推薦喔
01/08 13:43, 14F
推
01/08 16:32, 8年前 , 15F
葡萄籽油發煙點200度以上還不算高嗎?
01/08 16:32, 15F
推
01/08 16:49, 8年前 , 16F
茪ㄦ|是把葡萄籽油跟亞痲籽油搞混了？亞麻子/亞麻仁油發煙
01/08 16:49, 16F
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01/08 16:49, 8年前 , 17F
*該不會是
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01/08 16:50, 8年前 , 18F
亞麻仁油發煙點只有107度 一般建議涼拌生吃以完整攝取營養
01/08 16:50, 18F
推
01/08 20:26, 8年前 , 19F
玄米油最適合
01/08 20:26, 19F
推
01/10 22:14, 8年前 , 20F
我用苦茶油 煮的溫度大概 100-120 不會有油煙
01/10 22:14, 20F
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01/10 22:15, 8年前 , 21F
這個發煙點大概 140 還 160 吧 有控制就沒問題
01/10 22:15, 21F
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