[食譜] 配飯好幫手~超鮮味鮭魚味噌湯.培根炒蔬菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間8年前 (2018/01/10 10:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2018/01/cook_9.html 味噌湯應該是大家很常準備的湯品之一最喜歡像日式家庭料理亭裡用超多碎魚料和魚骨煮出的鮮美味噌湯前陣子認真準備了材料來煮味道鮮美的鮭魚味噌湯同一餐準備了培根蒜味綜合蔬菜搭配日式散壽司飯和鹽味檸檬鯖魚散壽司飯和鯖魚算是日本超市裡的半成品~ 會在食譜後一併介紹~ 先來看看日式鮭魚味噌湯和培根蒜味蔬菜的做法~~~ [日式鮭魚味噌湯] 材料: 1. 鮭魚骨頭/帶皮魚肉一盒 *** 我是在日韓超市裡看到這種放在海鮮區的魚骨和帶著皮的魚肉有時候也會有鮭魚頭和鮭魚下巴之類的~ 應該就是超市裡切剩的魚肉邊邊各種魚都有~ 鮭魚是最常見的我看很多日本媽媽和韓國媽媽都會買幾盒回家煮湯我也常買來煮味噌湯覺得很方便又好喝~ 2. 白菜 1/4顆 3. 薑片少許 4. 豆腐一盒 5. 海帶芽一份 6. 味噌適量 7. 烹大師 . 清酒少許 8. 青蔥一把步驟: 1. 白菜和豆腐切成喜歡的大小 2. 燒滾水後先放入薑片和白菜煮到白菜大約八分軟 3. 煮白菜的同時處理魚骨和魚肉用水略沖過後，把魚肉的部分切小塊骨頭上若有多餘的魚肉可以用刀或湯匙刮下來 4. 放入魚骨.魚肉.豆腐. 烹大師.清酒魚骨不用切喔~ 就整排放下去就好 5. 最後放入海帶芽後，慢慢用熱湯融化味噌一邊融化味噌一邊試味道我喜歡偏甜的口味~ 所以通常都用偏甜的味噌試味道的同時再看看要不要繼續加入更多味噌也可以用少許糖或鹽來調整甜鹹口味~ 6. 味噌融化之後就差不多可以熄火了~ 熄火後可以再稍微悶一下就OK了! 7. 吃之前灑上蔥花就好囉! 我通常會一次用多一點蔬菜.魚骨.魚肉一起煮成一大鍋這種味噌湯就是要料多煮起來口味才會夠鮮甜~ 拿大量的白菜或高麗菜一起煮會增加很多蔬菜的甜味~ 我自己蠻喜歡的! 另外由於加入魚骨和碎魚肉一起煮的關係煮好後湯裡可能會有大根的魚刺喔~ 雖然蠻好挑出來的但喝的時候還是要小心喔~ 如果一次煮大鍋吃個兩三餐是OK的~ 不然放涼之後冷凍分裝也OK 想喝的時候再解凍配餐就好囉! [培根蒜味綜合蔬菜] 其實就是培根炒高麗菜的變化版啦~ 一次用多種蔬菜一起炒吃起來會有口感很豐富的感覺! 材料: 1. 培根一份 2. 洋蔥半顆 3. 胡蘿蔔半條 4. 高麗菜 1/4顆 5. 金針菇一份 6. 鹽少許 7. 蒜末一份步驟: 1. 所有蔬菜切成喜歡的大小 2. 培根切小塊後放入鍋中~ 以中小火煸出油來 3. 放入蒜末. 洋蔥炒香炒軟~ 用培根炒洋蔥真的超香der~~~~ 4. 放入胡蘿蔔和高麗菜略炒後加入少許水~ 蓋上蓋子悶熟一下 5. 等到胡蘿蔔和高麗菜大約八分軟左右~ 放入金針菇和少許鹽調味 6. 所有食材都熟就OK囉! 所有的材料份量基本就是看自己喜歡啦XD 如果培根本身就有鹹味應該就不用再另加鹽調味了~ 最後介紹一下當天搭配的散壽司飯和鹽味檸檬鯖魚兩款都是我弟在日本買的~ 散壽司飯的料包各地都有很多不同選擇超市裡也有很多不同的口味可供選擇這次用的是來自滋賀縣比叡ゆば本舖的湯葉散壽司料這款京都風味的湯葉散壽司料包裡面有滋賀縣產的大豆做成的生湯葉加上多種野菜.生薑.椎茸.筍絲等等~ 使用方式非常簡單先把白飯煮好把散壽司料包拌入熱白飯中混合均勻就好囉! 包裝上有寫說可以再加入煎蛋絲或蟹肉棒絲等等一起搭配~ 非常方便又好吃! 鹽味檸檬風味鯖魚是一般日本超市就有的喔有點類似台灣常見的茄汁鯖魚罐頭但這系列是做成像式咖哩料包那樣要隔水加熱之後才能吃的! 就燒滾水之後整包丟入水裡隔水加熱等熱了之後再打開倒入碗裡就有好吃的鹽味檸檬鯖魚囉!! 同系列還有味噌鯖魚.梅干鯖魚等等~ 配白飯真的都蠻好吃的! 而且只要隔水加熱非常便利~ 大家有去日本旅遊的時候可以買來試試看~ -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.144.198.101 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515552533.A.D10.html