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[心得] 8道海陸大餐

看板cookclub (烹飪DIY)作者tina27050251 (Tina)時間8年前 (2018/01/15 11:42)推噓24(24推 0噓 0→)

留言24則, 24人參與討論串1/1

室友剛換心目中的工作，非常大手筆的請我們吃晚餐，讓我有生以來能夠料理這麼厲害的材料，心裡滿是感激。這次的主題昂貴的食材，所以盡可能把平常去餐廳不敢點都列出來，能買的都嘗試看看怎麼做。這次我不是做私廚，所以邊吃邊做的狀況下蠻有挑戰性的，中間幾道還有配菜忘記放， (唯一敗點菲力弄太熟了＠＠) 瘋狂奢侈菜單：煎干貝鵪鶉蛋魚子醬、松子沙拉佐番紅花醬 Pan-sear scallop with quail egg, carviar, pine nut salad and saffaron sauce 烤帝王蟹腳 Grilled king crab legs 龍蝦濃湯 Lobster bisque 香煎鵝肝佐焦糖蘋果 Pan-sear foie gras with caramelized apple 和牛握壽司 Wagyu nigiri 菲力牛排佐紫蘇青醬 Filet mignon with shiso leave sauce 炸牛排 Gyukatsu 起司拼盤 Cheese platter https://i.imgur.com/0fQUZMK.jpg

https://i.imgur.com/88Ov3dy.jpg

https://i.imgur.com/dveIqiL.jpg

https://i.imgur.com/vpeSyZh.jpg

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之後被問是不是餐廳做的，所以提供幕後花絮證明這真的可以在家料理 https://i.imgur.com/1AUBmRz.jpg

https://i.imgur.com/yApiEaV.jpg

https://i.imgur.com/ceZScvr.jpg

https://i.imgur.com/MmfD14j.jpg

-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 24.98.122.31 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515987760.A.D2C.html

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炸牛排其實做法跟炸豬排一摸一樣，只是把豬排換成牛排，炸得時間縮短

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※ 編輯: tina27050251 (24.98.122.31), 01/15/2018 12:35:20

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真的花了不少....還是別問了...很可怕

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沒有冷掉，因為我在上前一道的時候，後一道已經在準備排盤，下下道已經在爐子上準備，跟西餐一樣有把時間算好，所以一直在循序性的上菜。不過就是我個人比較忙一點，每道菜必須快速完食區排下一道 ※ 編輯: tina27050251 (24.98.122.31), 01/16/2018 01:42:10

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會喔，過些時日會整理放在我的blog裡 ※ 編輯: tina27050251 (24.98.122.31), 01/16/2018 09:44:26

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因為不是第一次弄類似的大餐了，所以其實蠻習慣的，沒有覺得特別累

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酒忘了拍了...

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※ 編輯: tina27050251 (50.246.0.130), 01/17/2018 05:03:43

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