[食譜] 冷的、熱的都好吃-地瓜檸檬煮

看板cookclub (烹飪DIY)作者colooki (colooki)時間8年前 (2018/01/18 22:03)推噓8(8推 0噓 1→)

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冷的、熱的都好吃-地瓜檸檬煮完整圖文版(甜湯好吃)：http://bit.ly/2Docw8n 影片版(甜點適合)：http://bit.ly/2rnCrZ8 通常我煮地瓜湯想喝甜的都會放些薑，暖暖的挺好的，但在日本網站一直有加入檸檬汁的煮法，一直想不出2 種我喜歡的東西組合起來是甚麼味道？而且想到酸酸澀澀的綠色檸檬實在沒有覺得這個配方適合，在幾周前收到了Eureka檸檬的黃檸檬，先做了黃檸檬蘇打水〈就是蘇打水擠進檸檬汁在擺上2片檸檬〉，覺得澀味、酸味都降低很多，喝起來非常順口，忽然覺得這個應該很適合做「地瓜檸檬煮」，還好我有做，是一種不曾嘗過好清新的味道，好像自己發現了一種新的甜湯的喜悅，趁著黃檸檬盛產的這陣子，來試試「地瓜檸檬煮」吧地瓜檸檬煮地瓜 500g、檸檬 1/3顆、水 400cc、砂糖 80g、檸檬片作法 1、地瓜切1cm左右片狀，放入鍋中，倒入水蓋過食材(份量外)，煮開後轉小火，煮7分鐘( 至竹籤可穿透) 2、將煮過的地瓜沖冷水冷卻 3、將400cc水與砂糖放入鍋中開火將糖融化後，再加入地瓜，煮5分鐘 4、擠入檸檬汁再煮5分鐘，最後放上檸檬片文字食譜使用了80g的糖，與檸檬汁搭配起來是非常好喝的甜湯。影片的「檸檬地瓜煮」是使用日本地瓜不削皮的做法〈之前台灣地瓜真的太坑疤了，不削不行呀！〉，用了120g的糖，，熱的時候甜度真不是台灣人可接受的，但冷藏一晚後將檸檬與糖美好的味道都浸到地瓜裡就變成了像甜點般的美味。兩種都各有風情，都可試著做做看。 Tips：將地瓜冷卻後放入糖水中，讓所有食材溫度一致再沸騰據說這樣味道比較容易進入食材當中放涼後放入冰箱冷藏，變成冰的甜點也非常美味糖分多寡會影響保存的時間，如須保存3天左右須將糖加至120g，要保存至一周則要將糖增加至150g左右 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.220.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516284219.A.DD0.html ※ 編輯: colooki (61.62.220.108), 01/18/2018 22:04:05