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[問題] 炸物保溫問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (小哥)時間6年前 (2018/01/21 20:42), 6年前編輯推噓13(13推 0噓 18→)
留言31則, 22人參與, 6年前最新討論串1/1
各位好，想請教炸物的保溫問題 我是在夜市賣吉拿棒 上網找要用紅外線的保溫才可以保持酥脆 找了很多家保溫櫃都說沒有紅外線的 想請問買一個紅外線保溫燈 直接投射在我的炸物上面 能不能起到保溫及酥脆的效果呢 謝謝大家，平安快樂 類似下圖這種的 https://i.imgur.com/UvFcXuL.jpg
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01/21 20:44, 6年前 , 1F
都是再炸一次
01/21 20:44, 1F
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01/21 20:54, 6年前 , 2F
可是再炸一次就很難吃說，想說炸起來放不然客人都等好
01/21 20:54, 2F
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01/21 20:54, 6年前 , 3F
久
01/21 20:54, 3F
推
01/21 22:38, 6年前 , 4F
去電影院買好像是再烤一次？
01/21 22:38, 4F
推
01/21 22:39, 6年前 , 5F
預炸第一次先不要炸好炸滿，真正要賣的時候再炸成完全
01/21 22:39, 5F
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01/21 22:39, 6年前 , 6F
體?
01/21 22:39, 6F
推
01/21 22:54, 6年前 , 7F
我覺得還是現炸會比較實在 好吃的話客人會願意等的
01/21 22:54, 7F
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01/21 22:55, 6年前 , 8F
現炸會超久
01/21 22:55, 8F
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01/21 22:58, 6年前 , 9F
沒仔細看是吉拿棒 那好像還好
01/21 22:58, 9F
推
01/21 23:18, 6年前 , 10F
吉拿棒還是現炸最好吃，我才不想買炸好起來放的XD
01/21 23:18, 10F
我試過炸一半的，可是再回去炸感覺也是怪怪的，因為我現炸客人排很多的時候會被隔壁攤罵，有點不好意思 ※ 編輯: a72096688 (49.215.50.170), 01/21/2018 23:53:44
推
01/22 00:24, 6年前 , 11F
如果好吃客人會願意等+1
01/22 00:24, 11F
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01/22 00:24, 6年前 , 12F
怕影響隔壁可以考慮發號碼牌告知等待時間？
01/22 00:24, 12F
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01/22 01:08, 6年前 , 13F
號碼牌+1 因為怕排隊就讓自己的餐點將就很怪
01/22 01:08, 13F
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01/22 01:46, 6年前 , 14F
你可以參考一下頂呱呱那種保溫燈
01/22 01:46, 14F
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01/22 02:39, 6年前 , 15F
我是客人我寧可等，很討厭買炸好在那邊放的
01/22 02:39, 15F
推
01/22 07:31, 6年前 , 16F
想要回頭客還是現炸的好
01/22 07:31, 16F
推
01/22 12:37, 6年前 , 17F
現炸的好...看著老闆幫我從頭到尾把食物完成 特別好吃
01/22 12:37, 17F
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01/22 12:39, 6年前 , 18F
應該適度解決影響隔壁攤的"觀感" ^^
01/22 12:39, 18F
推
01/22 12:43, 6年前 , 19F
號碼牌+1，客人就是衝著現炸來，你這樣本末倒置
01/22 12:43, 19F
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01/22 12:45, 6年前 , 20F
我們這的攤販會在招牌寫：每份現烤，請耐心等候（之類
01/22 12:45, 20F
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01/22 12:45, 6年前 , 21F
的話）先告知購買者，他生意超級好的（雞蛋糕），沒幾
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01/22 12:45, 6年前 , 22F
個人會想吃炸好在那的
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推
01/22 13:42, 6年前 , 23F
推樓上 發號碼牌亮燈號 就不會影響到其他攤販
01/22 13:42, 23F
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01/22 16:55, 6年前 , 24F
用紅外線燈沒有用的，炸物變軟是物理變化
01/22 16:55, 24F
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01/22 20:05, 6年前 , 25F
鹵素燈的保溫效果很好，你要用燈+耐熱的玻璃箱櫃
01/22 20:05, 25F
推
01/22 20:20, 6年前 , 26F
電影院的吉拿棒，是從冰箱拿出來然後烤箱加熱
01/22 20:20, 26F
推
01/22 22:17, 6年前 , 27F
叫號阿，學銀行抽號碼牌，單賣一項的話，最適合這方式
01/22 22:17, 27F
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01/23 08:28, 6年前 , 28F
吉拿棒.........基本上這沒辦法保溫的啊孩子
01/23 08:28, 28F
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01/23 08:29, 6年前 , 29F
你可以嘗試看看保溫的跟現炸.差異就知道了
01/23 08:29, 29F
推
01/23 11:57, 6年前 , 30F
2攤讓我選，炸好放著跟現炸的絕對選現炸的！
01/23 11:57, 30F
推
01/24 00:09, 6年前 , 31F
號碼牌+1
01/24 00:09, 31F
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