PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 大家有推薦的巴沙米克醋嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (北海道水獺)時間6年前 (2018/01/22 04:44), 6年前編輯推噓19(19推 0噓 24→)
留言43則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
因為努力朝生酮飲食邁進 兩個月前想說讓生菜有點變化 我就買了大約四百塊的巴沙米克醋自製油醋 （還有 “紫蘇風味粉”... cp值爆低的一罐） 一開始先照網路上的食譜 油和醋1：1 天啊！很可怕的嗆味 我沒吃過所謂好的巴沙米克醋 不知道是怎樣的風味 很嚮往 但估計不可能是這樣嗆口又沒層次的味道 然後我多倒油 增加到3：1 好一點 但還是沒滋味 於是我突發奇想 加了 黑龍黑豆蔭油 和一點點玫瑰鹽 死命搖勻 再嚐嚐 味道居然變得很不錯 後來婆婆嘗過還說跟她在外面吃到的味道很像 很吃驚但是蠻開心的 問題來了 我看過的食譜好像沒有人是加蔭油的@@ 而且我是加一點嚐一點 要再調出相同味道可能也很困難 不知道有版友可以分享好味道的油醋配方嗎？ 然後也希望有嚐過好味道的巴沙米克醋的版友，能夠形容一下她的味道 謝謝大家唷：） -- Sent from PTTopia -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.200.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516567487.A.CCD.html
→
, , 1F
生酮......又一個打算讓身體持續飢餓的人
誒... 我嚴重過敏並有輕微妥瑞氏症，少吃澱粉（連帶就會多吃肉類和蔬菜）真的改善很 多，我先生也在無痛中褲子鬆了一圈，雖然我們自制力不足還達不到生酮的境界，勉強算 多，我先生也在無痛中褲子鬆了一圈，雖然我們自制力不足還達不到生酮的境界，勉強算 減醣飲食而已@@ 01/22 05:36
→
01/22 05:59, 6年前 , 2F
孩子.米可醋要看是3還是6.12等年份
01/22 05:59, 2F
→
01/22, , 3F
通常自製油醋會偏酸是因為配比
01/22, 3F
第一次買不會挑... 但我這罐就很像有醋味的葡萄酒而已（大哭 06:00
推
01/22 07:22, 6年前 , 4F
我買的不嗆有帶葡萄香氣 我加醬油煮過牛肉沾著好吃 是
01/22 07:22, 4F
→
01/22 07:22, 6年前 , 5F
國外購入 有試過百貨O&Co的各種香醋覺得比巴薩米克醋適
01/22 07:22, 5F
→
01/22 07:22, 6年前 , 6F
合一般人吃沙拉口味
01/22 07:22, 6F
推
01/22 07:24, 6年前 , 7F
巴醋+羅勒+橄欖油蠻搭的 紫蘇口味油醋醬隨便買日本的
01/22 07:24, 7F
→
01/22 07:24, 6年前 , 8F
都很好吃
01/22 07:24, 8F
→
01/22 07:27, 6年前 , 9F
也加點鹽 鹽會讓味覺更能感受到其他味道
01/22 07:27, 9F
加醬油燉煮！！下次來試試！ 加羅勒聽起來也很讚，感謝妳的分享唷@->->--
推
01/22 09:15, 6年前 , 10F
傳統比例是油醋比3:1沒錯，然後裡面會另外加調味料，你
01/22 09:15, 10F
→
01/22 09:15, 6年前 , 11F
加鹽巴算常見的，蔭油真的少聽到。我聽過加黃芥末醬之
01/22 09:15, 11F
→
01/22 09:15, 6年前 , 12F
類的
01/22 09:15, 12F
原來真的要加鹽唷！我當時查到的食譜就是油加醋而已，還一比一，我就興沖沖跑去作了 今天再去水管看影片，也有看到推薦加黃芥末的唷！有機會試試：） 然後黑龍的老味道黑豆蔭油真的很推 很有層次的味道 他跟大吟釀的差別大概就是巴沙米克醋跟工研白醋之間的距離
推
01/22 09:40, 6年前 , 13F
加熱濃縮可以去掉酸味和嗆味 生酮用這個糖不會太多嗎
01/22 09:40, 13F
醋有糖份嗎？我以為醋對身體好捏
推
01/22 10:58, 6年前 , 14F
油醋比3:1 通常會加鹽巴跟糖下去調
01/22 10:58, 14F
好喔！我加蔭油我奇葩（飄走..
推
01/22 11:59, 6年前 , 15F
去買巴薩米克醋膏吧 是濃稠的糖漿狀 不然大概要6年份的
01/22 11:59, 15F
→
01/22 12:00, 6年前 , 16F
才比較好入口
01/22 12:00, 16F
醋膏？我得先解決這一瓶.....
推
01/22 13:42, 6年前 , 17F
O&CO有一瓶 紫棕色包裝的醋 （忘了名稱）很讚
01/22 13:42, 17F
→
01/22 13:43, 6年前 , 18F
用過這瓶 其他醋都被我收起來了
01/22 13:43, 18F
（筆記... 感謝分享！！
推
01/22 15:38, 6年前 , 19F
我也買了一瓶貴松松的巴沙米醋 覺得好酸啊
01/22 15:38, 19F
是不是！！跟想像的不一樣阿（哭著跑走
→
01/22 19:52, 6年前 , 20F
我從義大利買12年的回來，超香的又不酸
01/22 19:52, 20F
已羨慕
推
01/22 21:49, 6年前 , 21F
我在美國費城小義大利區一家小店試吃過很多種balsamic醋，
01/22 21:49, 21F
→
01/22 21:49, 6年前 , 22F
有比較真的會吃出好壞，好吃的真的酸甜濃厚但又順口，不過
01/22 21:49, 22F
→
01/22 21:50, 6年前 , 23F
好吃的通常都比較陳年，所以很貴，後來我是買普通貴的(XD),
01/22 21:50, 23F
推
01/22 21:54, 6年前 , 24F
Amazon上有賣我當初買的，可以參考：https://goo.gl/czj177
01/22 21:54, 24F
推
01/22 21:57, 6年前 , 25F
好的單吃就很好吃了，根本不會捨得再加什麼鹽跟糖啦...
01/22 21:57, 25F
推
01/22 22:11, 6年前 , 26F
（我是拿來配冰淇淋，尤其香草口味，還有牛排沾著吃）
01/22 22:11, 26F
感謝妳的資訊！！！！！我會衝動跑去買醋就是因為看到有人說頂級的巴沙米克醋是用湯 匙直接吃，連拌沙拉都浪費，讓我很好奇那會是什麼樣的味道，結果吃到這次買的這一瓶 讓我一點都迷有這種感覺XD 雖然這次買的價位在巴醋界只能算入門，但比一般醋昂貴很多，還是會有期待的 ※ 編輯: royant399 (180.217.200.187), 01/23/2018 02:46:00
推
01/23 03:19, 6年前 , 27F
弄的好吃就好啦。有時想像和現實有很大的差距...
01/23 03:19, 27F
苦茶油和橄欖油的味道也跟想像的差很多，豐富了人生的體驗
推
01/23 05:48, 6年前 , 28F
只買超市架上鎖在玻璃櫃中的。
01/23 05:48, 28F
→
01/23 05:49, 6年前 , 29F
價格上千，不是幾百能比的
01/23 05:49, 29F
有試喝嗎？直接買感覺有點冒險捏
→
01/23 08:24, 6年前 , 30F
醋味葡萄酒?那就是3年啦.這種比較稀.是拿來烹調用的......
01/23 08:24, 30F
→
01/23 08:25, 6年前 , 31F
年分越高.他越濃也越不偏酸而是陳年香味.這一分$一分貨
01/23 08:25, 31F
→
01/23 08:26, 6年前 , 32F
所以這買的要看用途.通常沙拉用3年的話.建議要靠鹽糖減低
01/23 08:26, 32F
→
01/23 08:26, 6年前 , 33F
酸度調整.不然這種3年大多是烹飪用.沙拉大多6年
01/23 08:26, 33F
原來是這樣！！長知識了 有機會再買的話就是找六年以上的這樣對吧 ※ 編輯: royant399 (180.217.200.187), 01/23/2018 23:35:01
推
01/24 00:25, 6年前 , 34F
推O&CO
01/24 00:25, 34F
推
01/24 04:01, 6年前 , 35F
家樂福有一罐只要450 入門款很可以
01/24 04:01, 35F
推
01/25 16:40, 6年前 , 36F
很多巴沙米醋有加焦糖色素 要小心
01/25 16:40, 36F
推
01/27 01:20, 6年前 , 37F
巴薩米可醋 要買真的傳統作法 或者次一級IGP的 而不是用葡萄
01/27 01:20, 37F
→
01/27 01:20, 6年前 , 38F
酒快速調和發酵的，小小一罐上千起跳很正常，有興趣可以到微
01/27 01:20, 38F
→
01/27 01:21, 6年前 , 39F
風超市有IGP等級6,8,12年的，可以給你試吃，一般自己吃，這
01/27 01:21, 39F
→
01/27 01:21, 6年前 , 40F
個等級應該是夠了2000nt/250ml上下。真正傳統DOP等級買最基
01/27 01:21, 40F
→
01/27 01:21, 6年前 , 41F
本12年份的，價格大概在4000nt/100ml 上下吧，宴客想要很有
01/27 01:21, 41F
→
01/27 01:21, 6年前 , 42F
面子可以考慮
01/27 01:21, 42F
推
01/27 18:29, 6年前 , 43F
有沒有推薦的牌子啊？
01/27 18:29, 43F
‣ 更多 royant399 的文章
文章代碼(AID): #1QPFk_pD (cookclub)
cookclub 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 royant399 的文章
文章代碼(AID): #1QPFk_pD (cookclub)